버섯을 올바른 방법으로 고정하는 방법

버섯이 계절에 따라 싸이게된다. 그런 다음 사용할 준비가 될 때까지 고정하십시오. 방법은 다음과 같습니다.

버섯 선택

보기 좋고 신선한 냄새가 나는 버섯을 선택하십시오. 건조하거나, 수축되거나, 어둡거나, 썩은 버섯이거나, 나쁜 반점을 가지거나 불쾌한 냄새를 풍기는 버섯은 피해야합니다. 좋은 상태의 버섯만을 냉동하십시오.

청소 및 준비

버섯을 찬물로 씻습니다. 그런 다음 줄기 끝을 잘라냅니다.

1 인치 이상의 버섯도 슬라이스하거나 4 등분해야합니다.

요리

버섯은 냉동 전에 조리해야합니다. 이것을 달성하는 데는 두 가지 방법이 있습니다.

Sauteeing

버섯을 고온에서 소량의 버터 또는 기름으로 프라이팬에 가열합니다. 5 분 동안 요리하거나 버섯이 완전히 익어지고 대부분의 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오.

김

김이 나는

김이 나는 것을 최소화하려면 5 분 동안 물 한 컵에 레몬 즙 1 작은 술 또는 레몬 즙 1-1 / 2 티스푼의 용액에 버섯을 담근다. . 다음 권장 시간에 따른 증기 :

전체 버섯 - 5 분 ​​
단추 버섯 - 3-1 / 2 분
버섯 4 분의 3 분 -199 분 - 버섯 분쇄 - 3 분 >

동결

버섯을 완전히 식힌다. 그런 다음 쿠키 시트에 펼쳐서 플래시를 고정시킵니다. 일단 완전히 익었 으면 주걱으로 쿠키 시트에서 버섯을 들어 올리십시오.

그 다음, 버섯을 냉동 보관 가능한 용기 또는 봉지에 포장하여 팽창을 위해 헤드 스페이스의 1/2 인치를 남겨 둡니다. 냉동실로 돌려 보내. 용기를 밀봉하기 전에 최대한 많은 공기를 짜내십시오. 이렇게하면 냉동실 화상을 방지하는 데 도움이됩니다.

냉동 버섯은 1 년 이내에 사용해야합니다 (더 빠를수록 좋습니다).

도움말 :

FoodSaver를 사용하여 버섯을 진공 포장하십시오. 그들은 수분 함량이 높기 때문에 버섯은 다른 음식보다 냉동고 타기가 더 쉽습니다.

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냉동 버섯 사용 :

• 냉동 조각을 가열 할 조리법에 직접 떨어 뜨리거나 냉장고에서 버섯을 녹여서 사용하십시오. 개별적으로 버섯을 얼리면 조리법에 필요한 것이 무엇인지 알 수 있습니다.

염두에 두어야 할 몇 가지 사항 :

냉동은 버섯의 색상과 질감을 변화시켜 더 어둡고 부드럽게 만듭니다.

찐 버섯은 볶음 버섯보다 냉장고 수명이 더 깁니다.

• 그들 (그리고 냉동고 화상으로 이어질). 많은 사람들이 단순히 브러시로 닦거나 닦는 것을 선호합니다. 그걸 얼리면 좋은 생각 일 수 있습니다.
• 버섯을 보존하는 더 많은 방법
• 신선한 버섯이 원하는만큼 오래 냉장고에 보관되지 않으면이 방법으로 저장하십시오.

냉동실 공간에 제한이 있습니까? 버섯을 얼지 말고 말립니다. 필요에 따라 쉽게 수분을 공급할 수 있으며 공간을 거의 차지하지 않습니다. 다음은 조리 된 신선한 버섯을 말린 버섯으로 대체하는 방법입니다.

출처 : 가정 식품 보존을위한 국립 센터

USDA