취사 : 일반적인 FAQ (장비, 가격 결정, 남은 음식)

내 식당의 일부분뿐만 아니라 음식 서비스를 제공해야하는 이유는 무엇입니까?

당신이 그것을 가지고 있다면, 그것을 과시하십시오! 전용 식당이나 더 나은 공간을위한 충분한 공간을 갖기에 충분히 운이 좋은 경우, 대형 회의실이있어서 케이터링을 시도하는 것은 논리적입니다. 매출을 올리는 좋은 방법이며 많은 비즈니스를 유치하고 입소문 광고에 적합합니다. 또한 식당에는 구매력이 많고 장비가 많으며 직원이 더 많아서 독립적 인 연회 주선자보다 몇 가지 장점이 있습니다.

취사를 위해 계약이 필요합니까?

모든 것이 달려 있습니다. 모든 것을 서면으로 작성하는 것이 결코 아프지 않으므로 양 당사자는 출장 요리사의 책임이 무엇인지 분명합니다. 도시에서의 대규모 운영에는 종종 고객이 서명 할 수있는 매우 무서운 법적 문서가 있습니다. 이는 마지막 유언과 비슷한 것입니다. 더 작은 독립적 인 연회 주선 담당자는 예금 수표보다 더 많은 것을 요구할 수 없습니다.

취사를 위해 어떤 종류의 장비가 필요합니까?

식당은 독립적 인 연회 주선자보다 뚜렷한 이점이 있습니다. 식당, 접시, 유리 그릇 및 서빙 도구와 같은 음식을 제공하는 데 필요한 장비를 이미 갖추고 있기 때문입니다. 리넨을 빌리는 것이 경제적 일 수 있습니다. 일반적으로 휴대하지 않는 경우 또는 일반 식당과 연회실 모두에 손이 충분하지 않은 경우.

어떤 종류의 뷔페를 제공 할 계획이라면 채플 요리는 필수입니다. 구내 케이터링 서비스를 제공 할 계획이라면 운송 중에 뜨거운 음식과 차가운 음식을 안전한 온도로 유지하는 보온 운송 업체 인 cambro에 투자 할 수 있습니다.

케이터링 메뉴는 어떻게 가격을 책정합니까? 내 식당 메뉴와 동일해야합니까?

음식 가격 메뉴는 일반 레스토랑 메뉴 가격과 비슷합니다. 그러나 외식을 제공하는 경우 운송 비용을 충당하기 위해 약간 높은 가격을 책정해야합니다. 현장 케이터링은 종종 대량 식사로 비용을 절감하고 보장 된 식사 횟수를 이미 지불했기 때문에 일반 식당 메뉴보다 더 좋은 식량 비용을 갖습니다.

취사 서비스는 어디서 광고해야합니까?

전통적인 광고는 저렴하지는 않지만 새로운 비즈니스를 위해서는 필수적입니다. 신문, TV, 라디오 및 옐로우 페이지와 같은 오래 된 광고 대기와 함께 결혼식이나 휴가와 같은 특별 이벤트를 활용하십시오. 지역 신문에 연락하여 특별 웨딩 플라이어 나 휴가 프로모션에 관해 문의하십시오.

결혼식을 계획하고 계시다면 신부가 보일 곳을 광고하고 싶습니다. 신부 쇼 박람회의 부스는 대중에게 음식 서비스에 대해 알리는 훌륭한 방법입니다.

테이블 텐트 또는 메뉴 삽입물을 사용하여 저렴하게 음식 서비스를 광고 할 수 있습니다.추가해야 할 것은 케이터링 서비스를 제공한다는 간단한 메모입니다. 입구 또는 다른 눈에 잘 띄는 장소 근처에있는 테이크 아웃 케이터링 메뉴는 후원자가 나중에 보려고 한 가정을 데려다 줄 것을 권장합니다.

식사비 또는 기타 비용을 음식 옆에 청구해야합니까?

그건 까다로울 수 있습니다. 당신은 기능의 비용을 충당하고 이익을 얻는 데 충분한 돈을 벌고 싶지만 고가 메뉴로 잠재 고객을 놀라게하고 싶지는 않습니다. 많은 레스토랑들이 객실 요금, 케이크 절단 수수료 또는 바텐더 수수료와 같은 추가 요금으로 저렴한 가격을 보상합니다.

수수료를 부과할지 여부는 메뉴 가격뿐만 아니라 고객에 따라 다릅니다. 농촌 지역에서는 할 수 없을 수도 있지만 사람들이 음식을 많이 먹은 사건에 지출 할 돈이 더 많은 도시 지역에서는 수수료를 내고 갈 수 있습니다.

직원에게 얼마를 지불해야합니까?

적어도 최저 임금 (법으로하기 때문에). 일부 요리사는 일정한 시간당 요율을 지불하는 반면 다른 사람들은 고객에게 팁을 부과하고 직원에게 그 대금을 지불합니다. 유능한 직원을 보유하고 싶다면 식사를하는 대신 더 많은 돈을 벌 수있는 식당 교대 기능을 사용하는 것이 좋습니다. 위탁 15 % -20 % 팁은 대부분의 음식을 장만 한 이벤트의 일반적인 범위입니다.

행사가 끝난 후에 남은 음식이 있다면 식당이나 고객에게 누가 보관할 것입니까?

먼저, 지역 건강 코드를 확인하여 남은 음식에 대한 특정 규칙이 있는지 확인하십시오.

건강 코드가 없으면 선택은 귀하에게 달려 있습니다. 일반적으로 대부분의 요리사는 필요한 것보다 5 % -10 % 더 많은 음식을 준비합니다. 고객은 그 여분의 음식에 대해 비용을 지불하지 않았으며 어떠한 권한도 부여받지 못했습니다. 그러나 한 부부가 100 명의 손님과 75 명의 손님에게만 돈을 지불한다고 가정 해보십시오. 선의의 제스처는 그들이 지불 한 음식을 그들에게주는 것입니다. 그러나 많은 식당 주인이 그것을 계속 사용하여 식당에서 사용합니다. 가장 중요한 측면은 파티 전에 고객에게 이야기하는 것입니다. 추가 음식은 어떻게됩니까?