레스토랑 캐터링 비즈니스 규칙 성공을위한

요식업은 많은 식당에서 유리한 시장입니다. 결혼, 기념일 파티 및 휴일 모임과 같은 대규모 파티를 제공하는 것이 레스토랑 판매를 높이는 좋은 방법입니다. 그러나 음식 산업의 모든 부분과 마찬가지로 레스토랑 케이터링 비즈니스는 많은 작업이며 많은 조직 기술을 필요로합니다. 일을 제대로 마친 레스토랑은 음식에 관한 정보를 얻는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.

1. 조직 - 맨 먼저 조직. 레스토랑 케이터링 비즈니스는 대규모 군중들을 한꺼번에 먹일 수 있도록 극도로 조직되어야합니다. 도금 된 것이 든 뷔페이든간에 집 직원의 뒤를 집 앞에두고 정리하고 조정하는 것이 중요합니다. 손님이 도착하기 전에 주방 직원과 대기 직원이 메뉴와 시간표를 식사 시간으로 가져 가십시오.

2. Head Count - 헤드 카운트는 이벤트에 참가할 것으로 예상되는 사람들의 수를 나타냅니다. 대부분의 연회 주선 담당자는 메뉴에 따라 이벤트가 시작되기 1 개월 전부터 며칠 전까지 헤드 카운트가 필요합니다. 머리 수는 고객에게 청구 할 식사 수입니다. 고객이 100 명에게 결혼식 피로연에 참석할 것이라고 말하면 100 회 식사 비용을 청구합니다. 50 명이 나타나면 (슬프게도, 그런 일이 일어납니다) 고객이 요리 한 것이기 때문에 고객은 여전히 ​​100 끼를 지불해야합니다.

고객이 행사 전에이를 이해하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 절반 만 보여 주므로 원래 인원수를 지불 할 필요가 없다고 느낄 수도 있습니다. 3. 시간 제한

- 크리스마스 파티 및 결혼식 피로연과 같은 파티는 특히 술을 마시는 경우 몇 시간 동안 계속할 수 있습니다. 모든 당사자에 대해 시간 제한이 있습니다. 대부분의 당사자에게는 4-6 시간이 충분합니다. 결혼식에 대한 좋은 경험 법칙은 첫 번째 결혼식 손님이 아닌 신부와 신랑의 도착 시점을 시작하는 것입니다. 이것은 여전히 ​​저녁 식사와 춤을위한 충분한 시간을 허용합니다. 4. 최소 수

- 레스토랑 케이터링을위한 최소 수를 설정하십시오. 개별 실은 최소한 15 명을 필요로하며 4 명으로 구성된 파티가 임대하기를 원한다면 추가 비용을 지불해야합니다. 기억하십시오, 당신은이 사업을 통해 이익을 얻습니다. 개인 식당을 설치하고 작은 파티 (일반 식당에 쉽게 들어갈 수있는 파티)를 위해 직원을 배치하면 돈이 들게됩니다. 그만한 파티를 열어 그만한 가치가있게 만들어야합니다. 물론 자주 오는 고객을위한 것이라면 언제나 자신의 규칙을 구부릴 수 있습니다.