의 역사

이 그룹들은 외식을 예술 형식으로 변형 시켰습니다. 20 세기의 레스토랑은 두 번의 세계 대전과 대공황을 통해 계속 발전했습니다. 1950 년대는 패스트 푸드의 급속한 성장을 보았으며, 1960 년대는 가정식 식사 및 체인 레스토랑의 시작이었습니다.

2000 년까지 점점 많은 가족들이 매주 외식을하고있었습니다.

19 세기 레스토랑

철도와 증기선 덕분에 19 세기를 통해 여행이 급속히 성장한 결과 더 많은 사람들이 더 먼 거리를 여행하기 시작했습니다. 이것은 차례로 식당의 필요성을 증가 시켰습니다. 파리의 고급 식당가의 초기 성공을 바탕으로 새로운 스타일의 식사가 유럽과 미국의 표준이되었습니다. 프라이빗 테이블에서 식사 한 후원자는 단품 메뉴에서 식사를 선택하고 식사가 끝날 때 수표를 지불했습니다. 레스토랑 연혁에 대해 자세히 알아보십시오.

과학 및 기술 영향력 식당의 발전

20 세기 초반의 과학 기술 발전은 직접적으로 식당 산업에 영향을 미쳤다. 세균의 발견과 건강과 위생 사이의 연관성을 통해 청결을 강조함으로써 두 개의 인기있는 햄버거 체인 인 White Castle과 White Tower가 생겨났습니다.

모든 흰색 인테리어는 안전하고 현대적인 살균 된 환경에서 음식을 준비했다고 고객에게 안심시키기위한 것이 었습니다.

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프랜차이즈 레스토랑의 부상

20 세기의 레스토랑 업계에서 가장 큰 변화는 맥도날드와 함께 나왔습니다. 원래 일리노이 출신의 두 형제가 소유 한 핫도그 대가 였지만, 그들은 1948 년에 햄버거로 전환했습니다.

Henry Ford의 조립 라인 개념으로부터 신호를 받아서 McDonald 형제는 저 숙련 노동자를 고용하여 가능한 가장 빠르고 저렴한 식품을 제공하기 시작했습니다 그것. 형제들은 음식을 효율적이고 저렴하게 제공하는 데 성공했지만, 프랜차이즈는 그렇게 좋지 않았습니다. 레이 크록 (Ray Kroc)이라는 이름의 식당 장비 판매원은 맥도날드 (McDonalds) 개념의 가능성을 보았습니다. 1954 년에 형제들을 사들였습니다. 프랜차이즈에 대한 그의 공식은 패스트 푸드 체인의 선례를 만들어 미국 음식의 풍경을 바꾸고 있습니다. 1950 년대와 1960 년대까지 타코 벨, 켄터키 프라이드 치킨 (Kentucky Fried Chicken), 피자 헛 (Pizza Hut)과 같은 인종 테마로 많은 프랜차이즈 레스토랑이 출현하기 시작했습니다. 실제로 피자는 1950 년대 스톰에 의해 미국을 점령했으며 오늘날 애플 파이처럼 미국인으로 여겨지고 있습니다. Pizza Hut는 피자 조립 라인을 완성하는 최초의 회사입니다.

가족 캐주얼 레스토랑의 부상

1990 년대에는 두명의 일하는 부모가있는 많은 가정에서 소비자 패턴의 변화로 외식하는 사람들의 수가 증가했습니다.

Olive Garden, Applebee 's,

, 99 등의 식당 체인은 성장하는 중산층에게 음식을 제공하며 적당한 가격의 식사와 어린이 메뉴를 제공합니다. 이 가족 스타일의 인과식 식사는 오늘날에도 계속 대중적인 레스토랑 컨셉이되고 있습니다. 대중 음식점에 대한 백래쉬

1980 년대, 1990 년대 및 2000 년대 초반까지 미국인의 허리 둘레는 외식과 함께 증가했습니다. 비만의 전염병이 21 세기의 첫 10 년 동안 계속되면서 공중 보건 기관은 대중 음식점에 식당 메뉴 개혁을 요구했습니다. 비평가들은 미국을 괴롭힌 비만 위기로 인해 레스토랑의 큰 부분, 지방이 많은 건강에 해로운 음식, 나트륨을 비난했습니다. 이에 따라 많은 대형 레스토랑 체인에서는 향상된 어린이 메뉴를 비롯하여보다 건강한 식사를 제공하기 시작했습니다. 메뉴 레이블 기능이 도입됨에 따라 점점 더 많은 레스토랑에서 메뉴에 포함 할 수있는 더 건강한 옵션을 모색하고 있습니다.

농장을 식탁 운동

식량의 건강에 대한 우려와 함께 많은 미국인들은 식량이 어디서 왔는지에 초점을 맞추었다. 연례 What 's Hot Chef 설문 조사에서 National Restaurant Association은 2011 년의 상위 10 개 트렌드 중 하나가 지역 및 유기농 식품으로 소비자가 먹는 음식에 대해 그 어느 때보다도 우려하고 있음을 나타냅니다.