뷔페와 도금 된 식사 : 한 가지를 선택하면

손님에게 저녁 식사 또는 뷔페를 제공하겠다는 결정은 단순히 선호하는 문제가 아닙니다. 이벤트의 설정과 참석자와 같이 고려해야 할 다른 사항이 있습니다. 궁극적으로, 프레젠테이션은 손님이 식사에 만족하는 데 큰 역할을합니다. 모든 각도를 고려하지 않고 한 형식을 다른 형식으로 선택하면 이벤트에 대한 별의 리뷰가 끝나지 않을 수 있습니다.

간단히 말해서, 행사가 공식화 될수록 행사에 맞는 식사가 더 적절 해집니다. 손님이 재킷, 넥타이, 이브닝 가운을 입을 것으로 예상되면 탁상용 서비스에 대한 기대가있을 것입니다. 이 규칙에 대한 유일한 예외는 결혼식 일 수 있습니다. 일부 리셉션은 비공식적 인 것으로 설계되었습니다. 즉, 잘 정돈 된 참석자에게 뷔페 설정을 탐색하도록 요청하는 것에 대해 항상 두 번 생각해야합니다.

식사 형식 결정의 다른 주요 결정 요인은 사건의 크기입니다. 게스트 목록이 늘어남에 따라 뷔페의 실용성이 떨어집니다. 평균 양면 뷔페 라인은 30-40 분 내에 약 100 명의 손님을 제공 할 수 있습니다. 따라서 등록하는 100 명마다 다른 행을 추가해야합니다. 어떤 시점에서는 충분한 교통 흐름을 허용하는 데 필요한 뷔페 라인과 통로 공간 모두를 수용 할 수있는 충분한 공간이 실내에 없습니다.

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도금 된 식사의 장점 거의 모든 사람들이 음식을 먹는 대신 자신의 음식을 먹는 것을 선호합니다. 테이블 서비스는 손님들 간의 대화를 원활하게하고 각 개인에 대해 일관된 서비스 시간을 유지합니다. 아마도 더 중요한 것은 대기 시간과 접시와 안경을 운반하는 동안 테이블과 의자의 미로를 헤쳐 나갈 필요성을 없앨 수 있습니다.

전반적으로 도금 된 식사는 모든 사람에게 동일한 경험을 제공합니다.

뷔페의 장점

뷔페가 제공되는 식사보다 더 적합한 두 가지 주요 사례가 있습니다. 첫 번째는 두 가지 이상의 엔트리를 제공하는 식사입니다. 플래너가 손님의식이 선호도에 대해 확신이 없으면 모든 사람을 달래기 위해 세 가지 앙트레 (예 : 닭고기, 쇠고기 및 생선)를 제공하기로 결정할 수 있습니다. 파티, 오찬 및 게임 전 기능과 같은 이벤트에 널리 사용되는 형식입니다. 적시성과 일관성에 중점을 두지 않기 때문에 사교 행사가 가장 적합합니다.

뷔페가 잘 작동하는 또 다른 예는 서있는 리셉션 또는 "물린 저녁 식사"이벤트입니다. 이것들로, 음식은 다른 축제의 범위에서 시음회 또는 부차적 인 것으로 제시됩니다. 기획자는 선택할 이벤트가 많기 때문에이 이벤트의 메뉴를 선택할 때 훨씬 더 많은 위험을 감수 할 수 있습니다.초대장에 적절한 문구를 포함 시키십시오. 참석자가 정식 식사를 기대하고 도착하지 않도록하십시오.

하이브리드 뷔페 식사

손님에게 제공되는 식사의 장점을 제공하려는 경우 뷔페 서비스 패턴을 간소화 할 수있는 방법이 있습니다.

하나의 옵션은 각 장소에서 샐러드와 디저트를 미리 설정하는 것입니다. 그것은 방을 가로 질러 수송되어야하는 음식의 양을 줄이고, 샐러드가 테이블에서 준비되기 때문에 식사를위한 일관된 시작 시간을 보장합니다. 이것을 "캡틴 콜"과 결합하여 서버가 각 테이블을 뷔페를 진행할 때 알려주는 경우. 이 두 옵션을 통합하면 손님에게 뷔페 환경을보다 효율적으로 적용 할 수 있습니다.

항상 이벤트 기획과 마찬가지로, 한 그룹에 적합한 것은 귀하의 이벤트에 가장 적합하지 않을 수 있습니다. 고려 사항은 항상 고객의 특정 요구와 선호 사항에 따라 달라져야합니다. 도금 된 식사 또는 뷔페를 제공하겠다는 결정은 선택할 수 있지만 자신의 가정에만 근거하여 결정하지 마십시오.