레스토랑 바 - 레스토랑 바 설정 방법

많은 풀 서비스 레스토랑. 기다리는 직원들이 음료와 칵테일을 가져 오는 동안 손님을 모아 먹고 마시는 곳입니다. 레스토랑 바의 설정은 레스토랑의 크기, 주류 및 면허에 따라 다릅니다. 일부 바는 서비스 전용이므로 고객에게 직접 서비스하지 않습니다. 그것은 단지 직원들이 음료를 주문하는 것입니다. 기타 풀 서비스 바는 음료뿐 아니라 제한된 메뉴 또는 전체 메뉴를 제공합니다.

바는 바텐더를 제외하고 서버가 자신의 분수 음료를 부어 줄 수있는 대기 스테이션이나 직원에게 엄격하게 제한 될 수있는 대기 스테이션의 두 배가 될 수 있습니다.

난이도 : 평균

소요 시간 : 6-8 주

방법 :

1. 주류 면허 확인

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   주류 면허가 다양하며 한 가지 면허가 모든 알코올을 다룰 수 있고 다른 면허는 와인과 맥주 만 포함 할 수 있습니다. 맥주와 와인 만 제공하는 경우에는 소규모 서비스 바가 귀하의 필요를 충족시키는 것 이상입니다. 와인 및 맥주는 물론 주류 판매를 계획하고 있으며 술집 판매를 통해 비즈니스를 확대하려는 경우 전체 서비스 표시 줄을 계획해야합니다. 또한 직원이 개업하기 전에 특정 주류 판매 인 교육을 받아야하는지 확인하십시오. 일부 국가에서는 TIPS 또는 유사 인증이 필요하지만 다른 국가에서는 그렇지 않습니다. 적어도 직원, 식당 및 고객을 보호하는 책임있는 음료 제공에 대한 훈련을받는 것이 결코 아프지 않습니다.

2. 식당 바에 얼마나 많은 공간이 있는지 알아냅니다.

   손님을 수용하기 위해 바 의자 사이에 약 2 피트의 공간이 있어야합니다. 즉, 바에서 8 석을 원한다면 8 피트 바가 필요합니다.

3. 식당 바를 어디에 둘 것인지 결정

   레스토랑 입구 바로 바는 대기 지역으로 이중 근무를 할 수 있습니다. 식당 중심에있는 바는 저녁 식사 시간에 직원이 쉽게 이용할 수 있습니다. 집 뒤쪽에 위치한 바는 집 앞에서 한바탕 소동이 덜한 친밀한 곳입니다. 귀하의 술집에 가장 적합한 장소를 결정하십시오.

4. 적절한 장비로 식당 바 보관

   바는 아이스 박스, 위생 용품, 페이퍼 타올 디스펜서, 주류 우물, 유리 선반, 와인 랙 및 건조한 보관실에 자신 만의 손이 닿는 곳이 필요합니다. 쿨러는 병에 든 맥주, 흰색과 홍당무 등의 와인뿐만 아니라 주스, 우유 및 음료를 혼합하는 데 사용되는 다른 음료의 백업을 담을만큼 충분히 커야합니다. 레스토랑 바는 맥주 타워와 술통을 감기에 걸릴 장소가 필요합니다. 술집에 충분한 공간이 없으면 워크 인 쿨러에서 맥주를 ​​마셔야 할 수도 있습니다. 바 바닥은 직원의 편의와 안전을 위해 고무 바닥 매트로 덮여 야합니다.

5. 레스토랑 바를 대기실로 두 번 두십시오

   가능한 한 자급 자족하십시오. 바텐더가 바로 현장에서 고객 탭을 관리 할 수 ​​있도록 자체 POS 시스템을 갖추고 있습니다.또한 통합 된 POS를 통해 바텐더는 바에서 직접 주방으로 음식 주문을 보낼 수 있습니다. 서둘러 POS 시스템을 사용하는 경우에도 직원을 막대 영역에 두는 것을 조심하십시오. 바텐더는 일반적으로 영토의 생물이며 도보로 대기중인 직원을 좋아하지 않습니다. 저녁 교대 (또는 필요하다고 생각하는 시간) 중에 바 뒤에 대기 직원이 허용되지 않는 규칙을 구현해야 할 수도 있습니다.

6. 조명으로 분위기 정하기

   바의 조명은 미묘해야합니다. 어둡지 않은 고객은 메뉴를 읽을 수 없지만 너무 밝지는 않습니다. 매끈 매끈한 조명과 디머 스위치가있는 트랙 조명으로 하루 중 시간대에 맞게 조명을 조절할 수 있습니다.

7. 공짜 혜택 이용

   와인 및 맥주 판매원은 유리, 장식용 거울, 창문에 매달려있는 끈적 끈적한 네온 불빛과 같은 무료 상품으로 고객에게 복장을 제공 할 수 있습니다. 장식 품목을 사기 전에 무료로 얻을 수있는 것을 찾아보십시오.

레스토랑 바는 레스토랑에서 쉽게 이익을 얻습니다. 면 현지 법률을 준수하고 직원에게 적절한 보험 및 교육을 제공합니다. 주류 면허 및 동반 보험은 주마다 다르며 책임있는 음료 훈련에 관한 규정도 있습니다.