비디오: 맛과 영양을 더한 건강발효음식 - 천연발효 빵 | 김현욱의 굿모닝 2025
누룩에서 나와 더 많은 것을 위해 상점에 가기를 열망하지 않습니까? 효과적이고 저렴한 효모 대체물을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
필요한 것 :
- 베이킹 소다
- 레몬 주스 (버터 밀크 또는 우유와 식초의 혼합물도 가능)
- 대안 : 더블 작용 베이킹 파우더
베이킹 소다와 레몬 사용 주스를 효모 대체물로 사용
효모, 밀가루, 물을 합치면 효모가 설탕을 방출하고 소모하여 이산화탄소를 배출합니다.
이산화탄소가 빵을 만드는 역할을합니다. 베이킹 소다와 산을 혼합하여 유사한 이산화탄소 방출을 만들 수 있습니다. 비스킷과 같은 일부 요리법은 이미 이것에 의존합니다. 당신이 성공적으로 조리법에서 요구 효모를 대체하고 싶은 경우에, 다만 반죽 상승을 만들기 위하여 베이킹 소다와 산의 적당한 양에서 교환 할 필요가있다. 레몬 주스, 버터 밀크 또는 우유를 동등한 식초와 함께 산으로 사용할 수 있습니다.
수행 할 작업 :
- 레시피에 따라 모든 재료를 추가하십시오.
- 그 다음, 베이킹 소다와 레몬 쥬스를 등분하여 조리법에서 요구되는 효모의 양과 같게 만듭니다. 따라서 제조법에 1 티스푼의 효모가 필요하면 베이킹 소다 반 티스푼과 레몬 쥬스 반 티스푼을 더 넣어야합니다. 버터 밀크 또는 우유와 식초의 50-50 혼합 또한 레몬 주스 대신 사용할 수 있습니다.
- 평소와 같이 굽습니다. 반죽은 당신이 효모 대신에 베이킹 소다와 레몬 주스를 사용할 때 상승 시간을 필요로하지 않습니다. 사실, 반응이 제대로 작동하려면 가능한 한이 마지막 성분을 첨가 한 직후 오븐에서 반죽을 얻는 것이 중요합니다.
도움말 :
- 최상의 결과를 얻으려면 신선한 베이킹 소다를 사용하십시오.
베이킹 파우더를 베이킹 소다와 산 (타르타르 크림)으로 만들었으므로 찾고있는 이산화탄소 반응도 얻을 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 제조법에서 요구되는 효모를 동일한 양의 베이킹 파우더로 교체하십시오.
이중 작용 베이킹 파우더가 최상의 결과를줍니다. 그것은 이산화탄소를 두 번 방출합니다 - 처음에는 레시피에서 액체 성분과 혼합 될 때, 그리고 오븐에서 가열 될 때 다시 이산화탄소를 방출합니다.
베이킹 파우더가 여전히 좋은지 알려주는 방법
- 이 효모 대용 물에 관한 말
이 대용품으로 인해 반죽이 올라갈 수 있지만 효모와 같지는 않습니다. 귀하의 반죽은 익숙해 진만큼 키가 오르지 않을 수 있으며, 풍미와 질감의 차이가 나타날 수도 있습니다. 아직도 효모에서 벗어난 경우 빵이 올라갈 때까지 기다릴 시간이 없거나 건강 상 이유로식이에서 효모를 제거하려고 할 때 이러한 대체물은 반드시 탐구 할 가치가 있습니다. 재빨리 조리법을 바꾸는 대신, 검증 된 조리법을 고수하기를 원한다면, 빠른 빵 조리법에 대한 빠른 웹 검색을하십시오.그들은 누룩을 요구하지 않을 것이다.