상업 오븐 및 조리 장비의 기본 사항

파스타 요리를 전문으로하는 이탈리안 식당의 주방에 들어가서 뜨거운 파니니 샌드위치를 ​​전문으로하는 샌드위치 가게에 들어갑니다. 의심의 여지가 그들의 부엌은 매우 다른 설정 및 다른 요리 장비를해야합니다. 이탈리아 주방에는 sauté 역이 있으며 샌드위치 가게에는 컨베이어 오븐이 있습니다. 상업용 주방은 모든 형태와 크기로 제공됩니다. 그들은 레스토랑이있는만큼 많은 독특한 상업용 주방입니다.

상업용 오븐은 식당 주방의 허브입니다. 그러나 구입하는 상업용 오븐의 종류는 메뉴에 따라 다릅니다. 부엌에서 할 요리의 유형을 고려하십시오. sautéing을 필요로 메뉴에 dished 많은가? 자신의 빵과 디저트를 굽고 있습니까? 미식가 피자 제공을 계획하고 있습니까? 이러한 메뉴 추세는 각각 다른 유형의 오븐 또는 범위를 사용합니다. 가정용 오븐과 마찬가지로, 상업용 오븐은 다양한 기능을 갖춘 여러 브랜드로 제공됩니다.

상업용 오븐 :

• 라자냐 또는 다른 캐서롤과 같이 구워야하는 요리에 이상적이며 빠른 조리가 가능합니다.

• 콤비네이션 오븐 - 대류 오븐과 찜통을 결합하여 끓는 시간보다 빨리 많은 양의 야채를 요리 할 수 ​​있습니다.

• 컨베이어 오븐 - 컨베이어 벨트로 음식을 오븐으로 옮겨 피자 나 핫 샌드위치에 이상적입니다.

• 피자 오븐 - 고온으로 가열되는 대형 오븐.

피자에 사용할 수있을뿐만 아니라 피자 오븐에서 쇠고기의 큰면이나 디저트의 대형 팬을 비롯하여 무엇이든 요리 할 수 ​​있습니다.

기타 상업용 조리기구 :

• 육계 - 짧은 열이 나는 음식을 조리합니다. 수프와 샌드위치에 치즈를 녹이는 데 좋습니다.

• 그릴 - 그릴은 평평한 상단 또는 숯불 구이가 될 수 있습니다.

둘 다 고기, 가금류 및 버거 패티를 요리하는 데 사용됩니다.

• 프라이 / 튀김기 - 프렌치 프라이에서 닭 날개까지 튀김. 치즈 케이크와 같은 디저트조차도 튀길 수 있습니다.

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상업용 오븐의 최고 브랜드

• 벌컨 (Vulcan) 는 상업적 범위의 최고 제품입니다. 벌컨 (Vulcan)이 만든 가스 레인지는 지금은 사소한 수리로 영원히 지속될 수 있습니다.

• 호바트 는 부엌 오븐의 또 다른 제조업체입니다. 그들의 오븐은 특히 당신이 사용한 것을 찾을 수 있다면 좋은 거래입니다.

• Viking 범위는 점점 더 산업적인 세련된 모습을 원하는 가정용 부엌에서 발견됩니다. 그러나 Viking은 상업용 주방에도 여전히 좋은 선택입니다.

에서 머물러 라. 전기 범위 - 그들은 영원히 열을 올리고, 지붕을 통해 전기 요금을 내고 항상 깨고있다.가스와 함께 붙어.

• 전문화 된 범위 - 벽돌 오븐 피자는 맛있게 들립니다. 그러나 벽돌 오븐은 일반 가스 오븐의 3, 4, 5 배의 비용이들 수 있습니다. 당신은 그 많은 돈을 털어 내기 전에 모든 피자에서 돈을 돌려받을 수 있도록 최선을 다했습니다. 몇 가지 유형의 음식에만 좋은 오븐이나 레인지를 구입하기 전에 점심을 먹기 전에 정말로 필요한지, 아니면 덜 비싼 음식이나 더 다재다능한 모델에 적응할 수 있는지 생각해보십시오.

• 가열 된 (또는 냉장 된) 서랍 -이 부엌 서랍은 기능이 뛰어나고 특히 바쁜 레스토랑 주방에서는 보이지만 깨지기 쉽습니다. 그들은 단순히 상업용 부엌의 마모에 대해 만들어지지 않았습니다. 더운 열기와 쿨러는 오래갑니다.