뼈의 국물 추세 - Paleo Fad 또는 Good Food Business Idea?

뼈 국물에 대한 갑작스런 관심에 대해 원시인들에게 감사 할 수 있습니다. 어쨌든 Paleo 다이어트의 현대 팬.

그러나 식물성 단백질의 경향이 성장함에 따라 고기 먹는 사람을 위해 향신료와 천연 향료로 강화 된 육수 뼈 국물을 홀짝이게하는 것이 궁극적 인 건강 식품이 될 수 있습니다. 만족스럽고, 영양가 있으며, 저칼로리, 고단백. 말할 필요도없이, 사람들은 채식 국물에서 비슷한 영양 프로파일을 얻는 실험을 해왔습니다.

뼈 국물 대 주식 대 수프는 무엇입니까? 보존 전문가 인 Sean Timberlake는 다음과 같이 설명합니다 : "뼈를 사용하면 뼈가 생겨서 젤라틴으로 분해되는 콜라겐이 생성됩니다. 육수는 야채 (고기)로 만들어지는 경향이 있으며 얇기는하지만 종종 맛이 더 좋습니다." > 뼈 국물의 경우, 요리사는 종종 구운 다음 뼈를 끓여서 영양분을 방출합니다.

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뼈 국물이 좋은 사업을하게 된 이유

역사를 통해 뼈 찌꺼기는 길에 지친 여행자가 다시 활력을 불어 넣기위한 필수 요소였습니다. 우리가 되살리는 많은 장인 음식처럼,이 음식은 조달자를위한 소비자뿐만 아니라 많은 혜택을 제공합니다.

뼈 국물은 단백질과 영양분이 풍부합니다.

1. 일부는 뼈 국물을 "새로운"성냥 또는 kombucha라고 부릅니다. 관절 경감, 피부 건강, 염증 감소는 기적의 음식 ​​인 것으로 보이는 몇 가지 장점 일뿐입니다. 유행이라 함은 높은 마진을 의미합니다.
2. 뼈 국물은 친구가 지방의 지속 가능한 정육점의 뼈 국물에 몇 백 달러를 썼을 때 처음 관심을 받았다. 이 국물은 여분의 영양과 과민성 장 증후군으로부터의 경감을 원하는 임신부를위한 필수품이되었습니다. D. C에서 샌프란시스코 베이 지역으로이 황금 냄비를 찾을 수있는 이유가 있습니다.

Bone broth는 부산물을 이용하여 음식물 쓰레기를 줄입니다.

1. 뉴욕의 브로디 (Brody)와 같은 사례를 살펴 보시려면 제품 제조업체 또는 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 노력하는 레스토랑이든 상관 없습니다. 태평양 식품이 뼈의 국물에 들어갑니다.

Brodo가 "세계 최초의 위안 식품"으로 불리는 것은 정육점, 수프 제조 회사, 식당 및 가금류 및 육류를 조리하는 가정 요리사들에게 비할 바없이.

오레곤의 Pacific Foods는 이제 선반에 안정한 무균의 테트라 팩 상자에 다양한 종류의 육즙 스프, 주식 및 뼈 수프를 제공합니다.

Pacific Foods의 브랜드 매니저 인 Ben Hummel은이 제품 라인의 행복한 시너지 효과를 설명합니다. "우리 국물, 특히 우리의 뼈 국물을 가능한 한 영양가 있고 풍미 가득하도록하기 위해 우리는 각 배치에서 많은 뼈를 끓인다. . 하지만 고기는 낭비되지 않습니다. 치킨 콘드란싱 스프의 유기농 크림과 닭 튀김 품종 5 가지를 사용합니다. 칠면조는 유기농 칠면조 그레이비에 들어갑니다."

뼈 국물 제품 성공의 열쇠는 전반적인 제조법입니다. 일부 태평양 식품 품종은 레몬 그라스, 생강 및 성장하는 민족 음식 트렌드에 부합하는 다른 향미와 조화를 이룹니다. 이 맛은 또한 몇몇 먹는 사람 (저 같이!)가 약간 맛좋은 것을 찾아 낼지도 모른다 골수 풍미를 가면으로 상쇄했다.

999 그램의 단백질

를 함유하고 있으며 많은 사람들이 지방, 글루텐, 고염과 같은 요법을 피하려고하는 많은 알레르겐과 성분이 없습니다. 포장에 전자 레인지를 사용할 수는 없지만, 싱글 서빙 국물 팩은 독립적으로 영양가있는 빠른 식사 나 스프베이스를 운영하는 사무원, 싱글 및 노인을 제공합니다. 잔디 깍기 쇠고기 농부들에게 좋은

Double Check 목장은 피킨, 아리조나 농민 시장에서 목장 쇠고기를 판매합니다. Jamie Balesteri의 판매원은 목장의 뼈는 파운드 당 4-5 달러로 매우 인기가 있다고 말합니다. 영양 과학 전문가 인 Jamie는 국물 제조사가 국물 뼈 (전통적으로 척추)를 작은 골수 뼈와 콜라겐이 풍부한 너클 뼈와 결합하여 풍미와 영양분을 극대화하도록 권장합니다.

Bone broth는 이미 육류 및 가금류를 다루는 회사에 이상적인 제품 라인 확장을 분명히합니다. 그리고 식품 기업가가 건강에 좋고 고식적 인 음식물로 음식물 쓰레기를 버리는 것에 대한 열정이 있고 유익한 아이디어입니다.