Mayo는 Mayo가 아닙니다 - Epic Food Labeling Lesson

식품 제조업체는 라벨링 문제와 오류를 낯선 사람이 아닙니다. 라벨링 규정은 매우 혼란 스러울 수 있습니다. "자연적"이라는 용어에 대한 명확하지 않은 지침은 허락 된 것의 경계를 밀어 붙이는 것을 유혹합니다.

햄튼 크릭의 "Just Mayo"

우리 영웅 소개 : Hampton Creek

혁신적인 식품 시동 Hampton Creek은 채식 마요네즈에서 완전 채식 초콜릿 칩 쿠키 반죽에 이르기까지 고전 식품의 지속 가능한 버전을 다시 만드는 데 90,000,000 달러를 투자했습니다.

서사적 인 목표를 포함한 모든 좋은 이야기와 마찬가지로 Hampton Creek에는 승리, 함정, 도전 및 드라마가 있습니다.

메이저 회사의 소송

옛날 옛적에 햄프 턴 크리크 (Hampton Creek)는 유니레버 (Unilever)와 같은 마요네즈 제조사로부터 "Just Mayo"가 마요네즈가 아니라고 주장했다. 유니레버는 2014 년 12 월 "햄튼 크릭 (Hampton Creek)은 산업 그룹 및 규제 당국에 직접 상표를 표시 할 수있다"며 소송을 철회했다.

스캔들과 마찬가지로 소송은 언론을위한 완벽한 사료이다. 이 소송은 Hampton Creek의 Just Mayo를 국가의 주목으로 이끌었습니다. 자연스럽게 판매가 이루어졌습니다. 7-Eleven이 Just Mayo로 전환하면서 가장 눈부신 기회였습니다. 그런 다음 미국의 조류 인플루엔자로 인한 계란 부족으로 회사는 계란 대체 식품과 계란없는 식품에 대한 매출 및 언론의 추가 상승을 이끌어 냈습니다.

전환점 : "Mayo가 아닙니다"FDA에서 보낸 편지

모든 좋은 이야기와 마찬가지로 영웅도 대담한 도전에 직면했습니다. 유니레버 (Unilever)가 제안한 바와 같이 FDA가 햄프 턴 크릭 (Hampton Creek)에 서면으로 두 가지면에서 나쁜 소식을 전했습니다 :

디자인 및 내용 오류 및 Just Mayo 레이블

에 대한 누락

제품명

"Just Mayo"

1. FDA는 햄프 턴 크릭의 상세한 서신에서 "mayo or not"에 줄을 그었습니다.
2. "마요네즈의 정체성 기준에 따르면 알은 그러나 요구 된 성분 (21 CFR 169.140 (c)), 라벨에 대한 성분 정보에 기초하여 이들 제품에는 알이 포함되어 있지 않다. "FDA는 또한 달걀 모양에 영감을받은 로고 디자인이 햄튼 크릭 (Hampton Creek)의 성분은 계란을 기본으로하는 것이 아니라 식물을 기본으로하는 성분이기 때문에 고객을 혼란스럽게합니다. 좋은 구식 의사 소통을 통한 긍정적 해결책 Hampton Creek의 초기 대응은 Just Mayo의 이름을 바꿀 계획이 없다는 것이 었습니다. 2015 년 12 월 업데이트 :

FDA는 다소 기괴한 해결책으로 Hampton Creek이 Just Mayo라는 이름을 계속 사용할 수 있다고 판결했습니다. 캐치?라벨은 단지 "단지"를 의미하는 단어를 사용하는 것과 마찬가지로 마오넬의 사본임을 암시하는 것이 아니라 "이유, 정의 및 공정성으로 인도 됨"을 의미하는 라벨에 "막"이라는 단어를 정의해야합니다.

몇몇 광고 문안 작성자를위한 중대한 도전!

10/26/15 업데이트 :

American Egg Board의 통신이 Egg Board가 Just Mayo에 제기 한 위협이 얼마나 큰지를 보여 주므로 음모가 두꺼워졌습니다.

8/27/15 업데이트 :

조쉬 테트릭 (Josh Tetrick) CEO와 FDA 관계자는 전화가 있었는데, FDA는 햄튼 크릭 (Hampton Creek)이하는 일의 중요성과 왜 우리의 식품 시스템. "이것은 메이요에 대한 대화보다 혁신적인 것"이라고 테트릭은 말한다. "그들은 사람들이 깨닫는 것 이상으로 우리의 사명을 이해하고 앞으로 나아갈 길을 찾고 싶습니다."

Hampton Creek 팀은 FDA와 직접 만나 회사의 접근 방식을 논의 할 계획입니다. 이러한 긍정적 인 단계는 적대적인 접근보다는 의사 소통과 협업이 얼마나 유용한지를 보여줍니다. 이 흥미 진진한 이야기의 새로운 전개가 펼쳐지면서이 기사를 업데이트 할 것입니다.

식품 라벨링 오류 및 실수는 비용이 많이 듭니다. 제품을 폐기하고 포장재를 다시 인쇄하면 과소비 전문 식품 시동기가 부서 질 수 있습니다.

식품 의약청 (Food and Drug Administration, FDA)은 다음을 명시합니다 : 식품 포장에 필요한 텍스트는 무엇입니까?

상자 및 줄과 같은

텍스트 크기

정보.

그리고 이것은 빙산의 일각에 불과합니다.

FDA 규정은 소비자가 자신이 선택한 식품을 이해하도록 돕는 것을 기본으로합니다. 소비자 자신으로서, 슈퍼마켓에서 패키지를 픽업하고 비교할 수 있으며 건강 강조 표시를 쉽게 이해할 수 있어야합니다.

식품 기업가를위한 5 가지 교훈

• 식품 기업가들은 Hampton Creek의 이야기에서 몇 가지 교훈을 제거 할 수 있습니다.
• 크게 생각하십시오.
• 대담한 목표는 위대한 이야기를 만들고 자금을 끌어 모으게합니다.
• 전투 준비.

인기있는 음식 카테고리와 새로운 음식 회사를 인수하면 도전받을 수 있습니다.

위험 부담 및 보상. 위험이 궁극적으로 갚을 것이라고 믿는다면 도전은 에너지, 시간 및 비용의 가치가있을 수 있습니다.

처음으로 올바르게하십시오.

식품 포장 전문가, 디자이너, 식품 포장 설계 경험이있는 디자이너 및 식품 변호사의 가격은 큰 목표를 세울 때 가치가 있습니다.

1. 좋습니다. 햄튼 크릭 (Hampton Creek) 웹 사이트는 정보가 거의없고 상황을 의사 소통하는 데 절충적인 접근 방식을 취하고 있습니다. 그들이 먹는 음식을 다시 생각하고 개선하는 사명을 감안할 때, 그들의 접근은 그들을 도울 수 있습니다.
2. 궁극적 인 교훈 : 유연하십시오. 햄프 턴 크릭의 이름은 Just Mayo라는 이름을 지킬 수있는 해상도이며 거대한 이름입니다.
3. 자신의 식품 제품을 정의해야 할 때 FDA는 신선한 소세지를 1 종 이상의 육류 또는 육류 및 유제품으로 준비된 "조잡하거나 미세하게 분쇄 된"(미세 입자로 환원 된) 육류 제품으로 정의합니다. 고기 '부산물'(예 : 심장, 신장 또는 간)." 채식주의 자의 고기 회사가 육류가없는 소시지를 만들 때 어떤 일이 발생합니까?
4. 안전한 길로 가야하는지, 더 기술적 인 용어를 고를 지 또는 FDA가 규제하지 않는 설명자를 사용할지 여부. 햄프 턴 크릭 (Hampton Creek)과 같은 대담한 접근법을 사용하고 범주와 큰 경쟁자를 앞세워야합니다. 우리는 식량 체계의 독창적 인 혁신을 요구하는 어려운시기 (가뭄, 꿀벌, 인구 증가)에 살고 있습니다. 이 새로운 세상을위한 음식.