비디오: Canada's Best Merchandising Services Case Study - Starbucks 2024
Starbucks®가 "Blonde"로 결정한 이유
Starbucks®는 가벼운 볶은 커피의 출시를 발표했습니다.이 커피는 흥미롭게도 "금발"이라고 불립니다. 스타 벅스는 회사의 시작부터 튼튼하고 짙은 커피를 마시는 것으로 유명합니다. 하워드 슐츠는 초기에 커피의 견고한 맛에 영향을 받았으며 그의 연구는 훌륭한 이탈리아 로스트 스타 벅스 브랜드의 개발을 도왔습니다.
그러나 커피 애호가들은 매우 다양하므로 Starbucks의 커피 개발은 모든 취향이 Starbucks 커피의 한 유형으로 수용 될 수 있도록 많은 변화를 가져 왔습니다.커피 소싱, 커피 굽기 및 커피 혼합에 대한 40 년이 넘는 경험을 바탕으로 Starbucks는 Starbucks 고객이 기대하는 훌륭한 맛을 지닌 양질의 커피를 개발할 수있는 좋은 위치에있었습니다. Starbucks roasters 팀과 Starbucks 품질 팀의 전문가는 "교묘 한 공동 작업"에서 Starbucks 커피의 중간 및 어두운 버전을 보완하기 위해 Blonde Roast 커피를 개발했습니다. 이제 모든 종류의 커피 애호가에게 맛의 강렬함이 있습니다.
스타 벅스 내부자는 "금발이 될 것"에 대해 모두 알려줍니다.
보도 자료에서 말하면서, 스타 벅스의 마스터 로스터 인 Brad Anderson은
"8 개월이 걸렸으며 80 가지가 넘습니다. 조리법 및 로스트 반복 작업을 통해 고객이 찾고있는 정확한 향미에 착륙하기 전에 스타 벅스 ® 금발 로스트가 제공하는 부드럽고 가벼운 바디 커피를 맛보고 싶다고 말했습니다. " >많은 커피 비평가들은 가장 어두운 로스트이고 대담한 커피 맛을 선사하는 스타 벅스 프랑스 로스트 커피의 강한 "타는"맛에 대해 불평합니다. Starbucks 채널 개발 담당 사장 인 Jeff Hansberry는 보도 자료에서 : "Starbucks® Blonde Roast는 Starbucks® 시그니처 로스트를 너무 강렬하게 묘사하는 사람들에게 고급 라이터 로스트 커피를 제공하는 해답입니다." 로스트 프로파일을 통해 양조 된 커피 시장에서 커피 판매의 대부분이 경량 및 중급 로스트 카테고리에 속하는 식료품 가게 통로로 확대 될 수 있습니다.이 시장 부문은 미국에서만 10 억 달러의 기회를 나타냅니다 "
전체 콩의 스타 벅스 봉지는 왜 다른 크기입니까?
스타 벅스가 제공하는 세 가지 커피 볶음에서 나온 전체 콩은 각각 1 파운드 가방으로 제공되지만 가방 크기가 다릅니다. 이유는 다음과 같습니다. 전체 커피 원두의 변화는 커피를 구우려면 격렬한 열이 필요하다는 결과입니다.
열은 볶은 콩을 반짝이는 커피 오일 인 카페인을 방출합니다.
화학 반응을 설탕에 설정하는 커피 콩에서 전분의 원인이되는 열에 의해 트리거됩니다.
배소 공정은 물을 콩 걸리므 어두운 로스트의 긴 과정이 작은 빈을 생성한다.
더 많은 콩은 어두운 로스트 커피 콩의 1 파운드 가방을 만들기 위해 필요하고, 중간 크기의 가방은 중간 볶은 필요합니다. 콩보다 살짝 다른 두 커피 유형보다 구운 된대로
새로운 금발 로스트는 작은 가방이 필요합니다.
- 시장 조사
- 은 구매자가 커피 통로에 서있는 동안 구매하는 것을 커피에 대한 결정을 내리기 약 60 초를 사용할 것으로 나타났습니다.
- 마켓 리서치
- 는 커피를 사러 온 쇼핑객 중 약 25 %가 커피를 사지 않고 커피 통로를 떠난다는 사실을 보여주었습니다. 커피를 자신의 검색을 포기
- 구매자는 이러한 이유를 제시 :
- 그들은 그들의 식료품 점의 프리미엄 커피 섹션이 그들에게 이해가되지 않기 때문에 결정을 내릴 수 없습니다.
그들은 당시 그들이 찾고있는 커피를 찾을 수 없습니다. 그들은 커피 종류와 커피 브랜드의 큰 선택을 혼란스럽게 생각합니다. 고객이 매장에서이 커피 주머니를 발견하고 모두 1 파운드의 커피가 포함되어 있다고 만족하면 포장을 통해 쇼핑 할 때 찾는 커피 종류를 찾을 수 있습니다. 스타 벅스가 로스트 방식으로 커피를 포장하는 새로운 시스템은 커피 구매자에게 이익이 될 것입니다. 커피 콩 봉지 크기는 커피의 로스팅 유형과 맛의 특성을 나타낼 수 있습니다. 현재 소비자들은 금발의 로스트를 가지고 있습니다. TM
- Blonde Roast 커피는 Starbucks® Verdanda BlendTM, Starbucks® Willow BlendTM, Starbucks® Aria, Starbucks® Bright Sky 및 Starbucks® Decaf Willow BlendTM의 세 가지 선택으로 제공됩니다.