레스토랑 메뉴 아이디어 및 선택 방법

식당 메뉴를 만드는 것이 압도적 일 수 있습니다. 어떤 요리를 제공해야하며 무엇을 건너 뛰어야합니까? 이상적인 레스토랑 메뉴는 독특한 요리와 오래된 즐겨 찾기의 균형을 제공합니다. 또한 이익을 유지하기위한 적절한 식량 비용 (음 … 매우 중요합니다)이 있으며 바쁜 저녁 식사 시간에 부엌에서 쉽게 재현 할 수 있습니다.

레스토랑 메뉴에서 음식 기분을 피하십시오.

패션과 마찬가지로 레스토랑 메뉴 항목에는 유행과 유행이 있습니다.

1990 년대의 마이크로 브루 맥주를 기억하십니까? 그들은 도처에 있었다. 저탄 수화물 메뉴 품목은 Atkins 규정 식 단계 도중 모든 의분이었다. 네가 대학에서 입었던 코 에드 Naked 티셔츠와 좋아하는 커트 코바 인 (Kurt Cobain-esque) 플란넬 셔츠와 마찬가지로, 일부 음식 트렌드는 실제로 인기가 있지만 결국 퇴색한다. 레스토랑 메뉴가 흥미 진진하고 유행을 불러 일으키기를 원할 때 다년생 즐겨 찾기를 유지해야합니다. 햄버거를 생각하고 메뉴의 작은 검은 색 드레스로 튀김을하십시오. 차려 입을 수 있습니다 - 아마도 아보카도와 고추 잭 치즈가있는 캘리포니아 햄버거 - 또는 평범한 음식을 제공 할 수 있습니다. 어느 쪽이든, 그것은 대부분의 메뉴와 함께 힘을 가지고있다. 식당 메뉴 작성에 대해 자세히 알아보십시오.

음식 메뉴 항목은 낮은 식량이 필요합니다.

이익을 높이고 고객이 부담 할 수있는 가격을 유지하려면 레스토랑 메뉴의 각 항목에 식비를 결정해야합니다. 실제 비용 금액은 요리를 만드는 데 드는 비용입니다.

고가의 재료 (트뤼플, 누구?)는 값 비싼 메뉴가됩니다. 이것은 당신이 주문하는 음식이 가장 저렴한 것이어야 함을 의미하지는 않습니다 .- 품질은 메뉴 아이템을 만드는 가장 중요한 요소입니다.하지만 저렴한 음식 비용과 적당한 이익 마진을 균형있게 조정해야합니다. 메뉴 가격을 책정하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

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간편한 조리 준비

초소형 식당이 아니라면 레스토랑 주방에서 나오는 메뉴 항목을 라인을 통해 빠르고 효율적으로 이동해야합니다. 까다로운 프리젠 테이션이있는 메뉴 항목은 점심 또는 저녁 식사 러쉬 중에 주방 직원을 잠재적으로 늪에 빠뜨릴 수 있습니다. 그렇다고해서 음식을 점심 도시락 스타일에 버려야 할 필요는 없습니다. 여전히 훌륭한 프레젠테이션을 제공 할 수 있지만 간단하게 유지하십시오. 식당 메뉴와 식당 주방 사이의 링크에 대해 자세히 알아보십시오.

식당 메뉴의 항목은 다양해야 함

메뉴 항목을 교차 사용하면 식품 손상을 방지하고 둘 이상의 접시에 재료를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 수제 시금치와 아티 초크 딥을 제공하는 경우, 시금치와 아티 초크를 특징으로하는 다른 아이템을 제공하십시오. 정기적으로 메뉴를 업데이트하고 판매하지 않는 항목을 제거하는 것도 좋은 생각입니다. 식당 음식 부패를 줄이는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

현지 메뉴 재료를 구입하는 것을 고려하십시오.

지난 10 년간의 가장 인기있는 음식 추세는 훨씬 국지적으로 생산 된 음식입니다. 이것은 야채와 과일, 쇠고기, 가금류, 해산물, 심지어 맥주 일 수 있습니다. 사람들은 지역 식품을 선호하며, 바람직하게는 윤리적으로 자라나거나 자라고 있으며 지속 가능한 농법을 선호합니다.

지역 음식 추세는 둔화 조짐을 보이지 않습니다. National Restaurant Association의 연례 요리 전망 (Culinary Forecast)에서 수년 동안 1 위를 차지한 추세이며 전국에서 가장 세련된 레스토랑의 특징입니다. 그러나 지방은 고급 식사를하기위한 것이 아닙니다. 음식 트럭과 작은 독립 식당은 풀 먹은 쇠고기와 무료 닭고기를 뉴욕의 유명한 레스토랑으로 메뉴에 제공 할 가능성이 큽니다. 맛이 좋고 환경 적 영향이 적으며 지역 경제를 향상시키는 데 도움이되는 현지 음식은 레스토랑 메뉴에 가치를 부여하고 브랜드가 경쟁에서 우위를 점할 수있는 좋은 방법입니다.

레스토랑 메뉴는 비즈니스의 핵심입니다. 계속되는 것에 신중한 생각이 주어져야합니다. 분명히 맛이 가장 중요한 요인이지만 비용, 인기, 다용도 및 준비도 고려해야합니다.

메뉴 항목을 선택할 때 완성 된 요리가 모든 요구 사항을 충족하는지 확인하십시오. 그리고 아무 메뉴도 돌에 놓이지 않는다는 것을 잊지 말라. 식품 동향과 가격 모두를 최신 상태로 유지하기 위해 자주 다시 방문해야합니다.