식당에서 녹색으로 이동하는 방법

대부분의 식당이 환경 친화적이지 않다는 사실은 비밀이 아닙니다. 엄청난 양의 에너지와 물을 사용하며 거대한 쓰레기 더미를 만듭니다. 그러나 오늘날 식당 업계에 진출하는 사람들은 점점 더 환경에 대해 의식하고 있습니다. 그들은 학교와 가정에서 쓰레기통 재활용으로 자랐습니다. 그들은 지구 온난화와 공해의 위험성을 안다. 그리고 그들 중 많은 사람들이 그것에 대해 뭔가 할 준비가되어 있습니다.

그린이되기 쉽지 않습니다.

커밋이 옳았습니다. 녹색이되는 것은 쉽지 않습니다. 레스토랑에서 초록색으로 가면 산을 오르는 것처럼 느껴질 수 있습니다. 에베레스트 산. 넘을 수 없는. 모든 레스토랑 장비를 Energy Star 모델로 업그레이드 할 수는 없지만 (가능하다면 최고가는 아닐지라도) 하루 종일 종이와 플라스틱을 분리하도록 직원을 양성 할 수는 없습니다. Going Green에는 시간과 인내가 필요합니다. 좋은 소식은 많은 친환경 조치가 시행하기 쉽고 은행을 붕괴시키지 않을 것이라는 점입니다. 녹색 식당 협회에서 권장하는 몇 가지 팁은 다음과 같습니다 :

• 스티로폼을 제거하십시오. 대부분의 레스토랑의 스티로폼은 상자, 수프 및 커피 컵을 꺼내는 형태로 제공됩니다. 생분해되지 않고 재활용 종이 제품으로 전환하는 스티로폼을 제거하십시오.

• 수도꼭지에 흐름 제한 장치를 설치하십시오. 흐름 제한 기 (flow restrictor)는 손 씻는 싱크대, 접시 기계 및 접시 싱크에서 사용되는 물의 양을 제한합니다. B. NYC 외의 R. Guests Restaurants는 Go Green 노력의 일환으로 흐름 제한 장치를 설치하여 연간 5 백만 갤런의 물을 절약했습니다.

• 지속 가능한 식품을 구입하십시오. 이것은 미래 세대를위한 생태계와 농업의 장기간 유지를 지원하는 식품을 의미합니다. 여기에는 독성 합성 살충제와 비료의 사용을 줄이고 장거리 운송과 관련된 오염을 줄이는 유기농 식품 및 현지에서 재배 한 식품이 포함됩니다.

지역 농민들과 함께 토대를 마련하고 그들이 생산하는 농산물과시기를 알아보십시오.

지역 식량 및 식당 가든

현지 식료품을 구입하는 것이 쉬운 방법입니다. 지방 구매는 탄소 발자국을 줄입니다. 음식은 한 농장에서 다른 농장으로 운송되지 않고 대규모 농장 농산물보다 훨씬 적은 연료를 사용합니다.

식당에서 초록색으로 나아갈 수있는 또 다른 방법은 자신의 음식을 키우고 음식물 쓰레기를 버리는 것입니다. 하이퍼 지역 음식 - 달리 레스토랑 정원으로 알려진 순간 가장 인기있는 메뉴 동향 중 하나입니다. 식당에 정원이 가득한 정원이없는 경우 컨테이너 나 양탄자 또는 옥상에 놀랄만큼 큰 음식을 재배 할 수 있습니다.

음식물 쓰레기를 퇴비는 정원이있는 레스토랑에 자연스럽게 적합합니다. 퇴비화는 외부에 스테이션을 설치하면 쉽게 할 수 있습니다.정원이 없어도 음식물 쓰레기를 퇴비로 재활용하고 싶다면 지역의 농부 또는 가든 클럽과 연결하여 주기적으로 퇴비를 집어 올리십시오.

리사이클링

도심지 한가운데있는 식당에서는 원예 및 퇴비화가 항상 실용적인 것은 아니지만 대부분의 경우 재활용이 가능합니다. B. R.

게스트의 Christopher Giarrputo 수석 집행 위원장에 따르면 레스토랑에서 재활용의 열쇠는 부엌, 대기실, 바 및 사무실과 같은 모든 영역에 스테이션을 설치하는 것입니다. 다음 중요한 단계는 직원을 훈련시키는 것입니다. 직원은 약간의 시간이 걸릴 수 있지만 결국에는 그만한 가치가 있습니다.

친환경 관광 상품

레스토랑을 개업하고 수도를 찾고 있거나 업그레이드가 필요한 경우 식당에서 에너지, 돈 및 환경을 절약 할 수 있도록 다음 항목을 구매하는 것이 좋습니다. :

• 낮은 수세식 변기

• 튀김 냄비, 증기선, 브로일러, 철저한 구이 및 오븐과 같은 에너지 스타 가전 제품.

• 에너지 스타 냉동 -이 모델은 단열성이 뛰어나고 기존 모델보다 거의 절반의 에너지를 사용합니다.
• 에너지 효율 환기
그린 레스토랑 협회 환경 가이드 라인에 대한 자세한 정보를 찾아보십시오.