레스토랑 프로모션 : 와인 시음

와인은 절대로 스타일을 벗어난 알코올 음료입니다. 와인 시음 저녁 식사는 식당에서 인기있는 프로모션 행사입니다. 레스토랑 와인 시음회는 특히 전통적으로 느린 계절 (캐빈 피버 릴 리버 또는 비슷한 것을 생각하십시오)에서 추가 비즈니스를 장려 할 수있는 기회를 제공합니다. 레스토랑 와인 시음회는 가정용 와인 시음회와 비슷하며 손님이 여러 가지 와인에 대해 이야기하고 대화를 나눌 것입니다.

그러나 레스토랑 와인 시음회는 소믈리에 (와인 전문가)를 초대하여 저녁 와인에 관해 손님을 가르치며 한 단계 더 나아 간다.

와인 메뉴 선택

고전적인 프랑스 또는 캘리포니아 와인부터 현지에서 생산 된 와인,보다 희귀하고 희귀 한 와인에 이르기까지 수많은 종류의 와인이 있습니다. 와인 판매 담당자 또는 소믈리에와 협력하여 견고한 와인 메뉴를 선택할 수 있도록하십시오. 소믈리에는 와인에 대한 전문 지식을 가진 사람입니다. 와인을 만드는 방법, 제대로 맛을내는 방법, 어떤 요리를 가장 잘 먹는 지요. 당신의 와인 판매원은 소믈리에와 연락을 취하거나 일을 스스로 할 수 있습니다. 많은 와인 판매점이 와인 시음 계획을 세우는 모든 단계에서 도움을 줄 것입니다. 6 개의 와인은 레스토랑 와인 시음을위한 충분한 선택입니다. 와인 전문가 인 Stacy Slinkard의 와인 시음에 대한 기본 정보를 읽어보십시오.

무료 음식 선택

서로 보완하는 와인을 선택한 다음 각 와인을 보완 할 메뉴 항목을 선택하십시오.

닭고기와 생선이 들어간 화이트 와인, 쇠고기와 돼지 고기가 든 레드 와인을 낡은 규칙으로 생각하십시오. 다시 소믈리에와 함께 시음 메뉴를 계획하면 음식과 와인의 완벽한 조화를 계획하는 데 도움이됩니다.

손님 초대

와인 시음 (날짜, 시간, 와인리스트, 저녁 메뉴, 가격)에 대한 세부 정보를 얻으면 단어를 꺼내야 할 때입니다.

소셜 미디어 계좌로 이동하여 레스토랑 와인 시음회를 홍보하십시오. 조기 예약을 장려하기 위해 공간이 제한된다는 것을 강조하십시오. 티켓을 판매하거나 예약하거나 두 가지를 모두 할 수 있습니다. 확실한 보증을하는 것이 중요하므로 주문할 와인의 양과 준비 할 음식의 양을 알 수 있습니다. 마지막 순간 예약에 필요한 것보다 약 10 % 더 많은 음식과 와인을 주문하십시오.

직원 교육

첫 번째 와인 시음회 인 경우 직원에게 저녁 프로토콜을 교육하는 것이 중요합니다. 밤에는 서버와 주방 직원 모두와 함께 단계별로 루틴을 검토하십시오. 모든 사람들에게 와인리스트와 메뉴의 사본을 제공하여 와인과 요리를 어떤 순서로 제공하는지 알 수 있도록하십시오. 직원에게 제공되는 와인에 대해 읽어 보시고, 와인이 어디서 생산되었는지, 사용 된 포도의 종류 등을 포함한 간단한 질문에 대답 할 수 있도록하십시오.

와인 글라스 구입

포도주 받침목 부족보다 빨리 맛을 보는 레스토랑 와인을 망칠 것은 없습니다.저녁에는 충분한 와인 잔을 가지고 있는지 확인하십시오. 각 사람은 와인 1 잔을 제공합니다. 따라서, 6 잔의 와인을 제공한다면 그것은 손님 당 6 잔입니다. 손님이 50 명인 경우 저녁에는 300 잔의 와인 잔이 필요합니다.

여분의 케이스 또는 안경 2 개를 구입해야 할 수도 있지만 저렴하고 다음 레스토랑 와인 시음에서 사용할 수 있습니다.

보이는 호스트가 되라.

마지막으로, 당신이 자애 롭고 매력적인 호스트가되는 것이 중요합니다. 집 앞에서 일하지 않으면 와인이나 와인을 맛보는 동안 주인이나 매니저가 있어야합니다. 손님이 와인과 저녁 식사를 즐기는 동안 식당을 돌아 다니면서 각 테이블을 멈추고 대화 할 시간을 가져야합니다. 다음 와인 시음에 대한 의견 및 제안을 요청하십시오. 고객이 비즈니스에 얼마나 감사하고 수익을 기대하는지 확인하십시오.

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