증거 활성 건조 효모를 입증하는 방법

시간과 재료를 모두 낭비했다는 것을 의미하기 때문에 빵이 부풀어 오르지 않을 때 정말 실망 스럽습니다. 다행히도, 효모를 사용하기 전에 효모를 교정함으로써 이러한 사고를 피할 수 있습니다.

왜 당신은 효모의 증거가 있습니까?

발효 란 효모가 아직 살아 있는지 확인하고 발효 과정을 시작하여 빵과 기타 구운 식품을 일으키는 기체의 거품을 발생시킬 수 있는지를 테스트하는 것을 의미합니다. 효모는 살아있는 유기체입니다.

만기일이 가까우거나 이상적인 상태로 유지되지 않으면 빵을 만들기 위해 필요한 가스를 만들기위한 살아있는 효모 세포가 충분하지 않을 수 있습니다.

때때로 빵 굽는 사람이라면 누룩을 시험하기 전에 효모를 시험해 보는 것이 현명합니다.

모든 종류의 누룩은 증거가 필요합니까?

아니, 두 가지 종류의 효모는 활성 건조 효모와 신선한 활성 효모 (압축 효모 또는 케이크 누룩이라고도 함)입니다. RapidRise 효모, 인스턴트 효모 또는 빵 기계 효모를 입증해서는 안됩니다. 그것들을 액체에 녹여서 증거한다면, 빨리 상승하는 능력을 잃을 것입니다.

효모 증명에 필요한 것

효모

따뜻한 물 - 미온적이어야합니다. 100 ~ 110 화씨 (40도 C)인지 확인하기 위해 온도를 측정하고 싶을 수도 있습니다. 물이 너무 뜨거우면 효모가 죽을 것입니다.

• 설탕
• 한 그릇 또는 한 컵 액체 측정 컵
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• 효모 발효 지침

먼저, 조리법에서 요구되는 물과 설탕의 양을 확인하십시오.

당신은 물 한 컵과 설탕 한 티스푼을 사용하여 효모 1 팩을 증거합니다 (약 2-1 / 4 티스푼). 교정 후에는 이것을 조리법에 추가하고 그에 따라 필요한 물과 설탕의 양을 조정할 수 있습니다. 당신의 제조법이 설탕을 요구하지 않는다면, 약간의 양 (1 / 8 티스푼이 그것을 할 것입니다.)을 추가하여 효모가 먹을 것을 제공하십시오.

또는 건조한 활성 효모를 대량 구매 한 경우 효모를 입증하여 전체 용기가 여전히 활성 상태임을 입증하고 증명 된 효모를 사용하지 않고 지침에 따라 제조법을 진행할 수 있습니다.

사발 또는 원컵 액체 측정 컵에서 효모, 따뜻한 물 및 설탕을 합친다. 10 분 동안 그대로 두자. 이 기간 동안 효모가 살아 있다면 설탕을 먹고 알코올과 이산화탄소로 발효되기 시작합니다.

10 분이 지나면 측정 컵에서 발포되는 이스트가 반 컵 라인 (높이가 두 배로 늘어남)에 나타납니다. 사발을 사용했다면, 거품이 많이 보일 것입니다. 나머지 재료에 혼합물을 넣고 레시피를 계속하십시오.

혼합물이 기포가 아닌 경우, 효모는 더 이상 좋지 않습니다. 믹스를 덤프하고 신선한 효모로 시작하십시오.

효모 저장 요령

효모를 냉장고 또는 냉동고에 보관하면 오래 동안 신선 해집니다.

효모를 사기 전에 만료일을 확인하십시오.

1. 효모에 대해 자세히 알아보기 :
2. 효모 대용 물

효모 첨가를 잊었을 때해야 할 일

• 효모는 얼마나 오래 좋은가?