식당 주방 청소 목록

바쁜 레스토랑을 운영하는 가장 큰 과제 중 하나는 부엌을 깨끗하게 유지하는 것입니다. 정말 깨끗합니다. 정기적으로 많은 일들이 일어나고 있습니다. 기름때부터 기름때까지, 도마뱀을 파슬리 땅에 묻히거나, 쿨러가있는 곳에서 발견되는 신비한 물건들에 이르기까지 정기적 인 청소는 당신이 ' 제자리에 시스템이 있습니다.

위생적인 ​​상업용 부엌을 유지 관리하는 데 도움이되도록 여기에 레스토랑 부엌을 유지하는 방법을 간략히 나열한 편리한 목록이 있습니다.

일부 작업은 하루에 여러 번 수행해야하지만 다른 작업은 매주 또는 매월 만 수행해야합니다. 일반 주방의 정기적 인 청소는 식품 안전을 위해 필수적이며 음식 낭비를 줄여 전반적인 메뉴 비용을 낮출 수 있습니다.

식당 조리 시마다 청소할 주방 용품

- 육류와 가금류를 조리 할 때 브러쉬 그릴을 사용합니다.

• 선 및 조리 영역을 닦아줍니다.

• 도마를 전환합니다.

• 살균 수와 넝마를 999 미만으로 변경합니다. > • 휴지통 비우기

식당 각 요리 교대 (아침, 점심, 저녁) 후 청소할 주방 용품

• 튀김 쇠 청소

• 그릴 닦기

• 빈 살균 버킷

• 볶음밥 더러운 세탁실에있는 모든 청소 걸레

- • 모든 에이프런 및 요리사 코트를 빨래에 넣습니다 (걸레가 아닌).

• 모든 표면을 세척하고 살균한다. (커팅 보드, 손이 닿는 부분, 선, 선반)

스팀 테이블을 비운 후 깨끗하게 닦으십시오.

• 사용할 때마다 고기와 치즈 슬라이서를 씻으십시오.

• 플라스틱 랩으로 도달 냉각기의 모든 통을 덮습니다.

• 바닥 매트를 닦으십시오.

• 스위프 인 (walk-in) 냉장고

일일 식당 주방 청소 목록

• 그리스 트랩 청소

• 그릴, 레인지 및 플랩의 호일 라이닝 변경

• 캔 오프너

세척 • 식기 세척기를 통해 후드 필터를 작동시킵니다.

주간 식당 주방 청소 목록 -
이러한 각 직무는 일주일 내내 회전 할 수 있으므로 매 근무마다 공평한 금액의 공을 얻을 수 있습니다.

• 손이 닿지 않는 냉각기를 비우고 세척하고 살균하십시오.

• 싱크대 및 수도꼭지를 치지 마십시오.

• 커피 기계를 청소하십시오.

• 오븐을 청소하십시오. 이 특정 작업에 대한 제조업체의 지시 사항을 따르십시오.

• 오일 커터 조리기구
• 바닥 배수구에 드레인 청소기 사용
월간 식당 주방 청소 목록
• 칼을 날카롭게 (좋아, 청소는하지 않지만 본인 만 수행해야 함) 주간 청소 목록에서와 마찬가지로, 월별 작업은 매월 교대로 변경되어야하므로 직원들이 부업 작업을 부담해야합니다.
• 화재 위험이 큰 기름때를 막기 위해 핫 라인 (오븐, 스토브, 프라이어)을 씻으십시오.
• 청결 냉동고
• 얼음 기계를 비우고 살균하십시오.

• 오븐 교정

• 온도계 보정

• 육류 및 치즈 슬라이서 선명도
• 벽과 천장 세척
• 건조 저장 공간 닦기
• 해충 트랩 교체
• 재 포장 응급 처치 키트
• 레스토랑의 화학 물질을 안전하게 사용하는 방법을 설명하는 물질 안전 보건 자료를 업데이트하십시오.
연중 식당 주방 청소 / 안전리스트
주방을 깨끗하고 안전하게 유지하기 위해 매년해야 할 중요한 일이 몇 가지 있습니다. 대부분 전문가의 도움이 필요합니다. 느린 계절이나 바쁜 계절이 오기 전에 일정을 잡는 것이 좋습니다.
그런 식으로, 만약 문제 나 수리가 필요하다면, 당신은 너무 많은 사업을 잃지 않을 것입니다.
• 화재 진압 시스템 점검
• 소화기 점검 (거주 지역에 따라 일년에 두 번씩해야 할 수도 있음)

• 1 년에 두 번 후드를 청소하십시오. 후드 청소를 전문으로하는 많은 전문 회사가 있습니다. 나는 당신이 일을 직접하는 것이 아니라 매우 혼란스럽고 시간을 소비하는 것을 권장한다.

• 가스 주방 장비의 파일럿 표시등을 청소하십시오 (제조업체의 지시 사항을 반드시 준수하십시오).

이러한 각 일정을 구현하면 직원과 고객이 부엌을 안전하게 보호 할 수 있습니다. 가능한 식량 오염 및 발병 (AKA PR 악몽)을 방지하고 식량 부패와 낭비를 줄이고 이익을 높입니다.