식당 주방에 대해 알아야 할 모든 것

주방은 어느 레스토랑의 중심지입니다. 그것은 음식이 고객에게 제공되기 전에 배달되고, 준비되고, 요리되고 도금되는 곳입니다. 주방은 크고 작은 십대의 넓은 수 있습니다. 크기에 관계없이 식당 주방을 신중하게 설계하면 요리 직원이 저녁에 수백 가지 식사를 꾸준히 생산할 수 있습니다. 매끄러운 달리기 식당 주방을 디자인, 재고 및 유지 관리하는 모든 기본 사항을 배우십시오.

식당 주방 계획

레스토랑 주방은 다양한 역으로 구성되어 있습니다. 준비 스테이션, 소테 스테이션, 피자 스테이션, 샐러드 스테이션이 있습니다. 식당의 크기와 스타일에 따라 몇 개의 역이 있거나 몇 개가있을 수 있습니다. 부엌을 계획 할 때 식당 메뉴를 고려하십시오. 샐러드가 많이 있니? 그렇다면 샐러드 스테이션이 이상적입니다. 구운 음식이 많이 있나요? 그런 다음 큰 그릴을 사용하면 부엌에서 음식을 빨리 얻을 수 있습니다. 공간 또한 중요한 고려 사항입니다. 식당 주방이 작은 공간에 보관 될 경우 계획이 제한 될 것입니다. 그것은 당신이 작은 부엌으로 큰 메뉴를 가질 수 없다는 것을 말하는 것은 아닙니다. 그것은 단지 당신이 여분의 조직과 용량을 utlize해야한다는 것을 의미합니다.

식당 주방 양품

식당 주방을 계획하고 나면 다음에 모든 적합한 상업용 장비를 갖추어야합니다.

레스토랑 주방은 중고 장비를 구입할 수있는 좋은 장소입니다. 당신은 수시로 달러에 동전을위한기구 및 다른 작은 품목을 봉사하는 대중 음식점 접시를 주워 수있다. 상업용 오븐이나 석쇠와 같은 더 큰 장비도 사들 일 수있어 많은 삶을 살 수 있습니다.

꽤 짧은 수명을 가진 제빙기와 같은 식당 장비 임대의 이점도 고려해야합니다. 식당 스토브 및 기타 식당 장비에 대한 리뷰를 읽으십시오.

사업을 위해 일단 열어 본다면 식당 주방은 항상 바쁠 것입니다. (어쨌든 계획입니다!) 깨끗하고 매끄러운 달리기 순서를 유지하는 것이 중요합니다. 예비 스테이션을 닦아 내고 그리이스 트랩을 청소하는 것에서부터 관리해야 할 모든 것을 설명하는 일일, 주간, 월간 및 연간 주방 청소 목록을 작성하십시오. 매일의 작업이 완료되고 직원이 다음 교대를 위해 그 (것)들을 내려 놓으려고하지 않도록 점검 목록을 편리하게 보관하십시오. 식당 주방을 정기적으로 청소하면 음식물 찌꺼기와 쓰레기를 줄일 수있어 돈을 절약 할 수 있습니다.

식당 주방 직원

식당 주방의 가장 중요한 부분은 식당 주방에서 가장 중요한 부분입니다. 올바른 주방 일을하는 데 적합한 사람을 찾는 것이 매끄러운 식당 운영에 필수적입니다.식기 세척기 나 요리 요리사와 같이 식당 주방의 많은 일자리는 완벽한 입문 수준이지만 다른 사람들은 수년 간의 경험이 필요합니다. 식당 요리사, 요리사 및 관리자를 고용 할 때 선택하십시오. 요리 방법뿐만 아니라 팀의 일원으로 일할 수도있는 사람들을 찾습니다.

식당 사업에는 많은 매출액이 있기 때문에 식당 주인으로서 당신이보고 싶은 행동을 모델링하는 것에서부터 레스토랑 직원이 평가하고 가치있게 느낄 수있는 모든 일을하는 것이 중요합니다 뛰어난 고객 서비스에 보너스를 제공합니다. 부엌 안팎에서 직원을 격려하면 돈 이상입니다. 실제로, 귀하가 돌보는 직원을 보여줄 수있는 방법이 많이 있습니다 (정확하게는 10 개). 행복한 직원은 행복한 고객을 의미합니다.

MTV Cribs에서 "마술이 일어나는 곳"이라고합니다 (쇼의 유명 인사는 항상 침실을 언급하지만 예외는 없습니다). 어떤 레스토랑 의 주방은 마법이 일어나는 장소입니다. 개장 일부터 정리하고 재고를 확보하고 청소하고 직원을 배치하면 식당 운영을 원활하게 유지하는 데 도움이됩니다.