작은 식당 식당을 최대한 활용하십시오

독자가 묻는다 :

나는 새로운 식당을 열 준비를하고있다. 저는 발 교통량이 많은 번화 한 도심 지역에서 가장 좋은 위치에 있습니다. 문제는 내가 빌려주는 공간이 정말로 작다는 것입니다. 실제로 작은 을 의미합니다. 내 식당 식당은 약 10 개의 테이블을위한 충분한 공간 만 갖기 때문에 주어진 시간에 총 40 개의 좌석이 있습니다. 내가 가진 공간을 최대한 활용하려면 어떻게해야합니까?

작은 식당에서 일하는 법

나는 개인적으로 더 작은 식당을 더 큰 식당으로 선호한다. (나는 식당으로 생각한다.) 그러나 식당 주인으로서, 나는 항상 많은 사람들을 수용하여 공간을 극대화하려고 노력했다. 편안함, 고객 서비스 또는 분위기를 희생하지 않고 가능한 한

다소 어려움이있을 수 있지만 고객 및 직원에게 적합한 좋은 식당 평면을 결정할 수 있습니다.

아주 작은 다이닝 룸은 즉각적인 아늑함을 제공하면서 모든 필요한 부분을 맞추기 위해 다소 어려움을 겪을 수 있습니다. 식당은 당신이 계획하고있는 컨셉에 상관없이 레스토랑의 핵심입니다. 전형적인 레스토랑 다이닝 룸 디자인에는 좌석, 대기 스테이션 및 보관소가 포함됩니다. 식당 식당 설정에 대해 자세히 알아보십시오.

적합한 좌석 선택

아주 작은 공간이라면 식당보다 더 많은 좌석을 편안하게 누울 수 있습니다. 이것은 포트 서비스의 결과로 직원들이 테이블 사이를 조종하거나 고객이 식사를 즐기기가 어렵습니다. 레스토랑 테이블을 설정하는 경험 법칙은 각 테이블이 24 ~ 30 인치 떨어져 있어야한다는 것입니다. 식당 부스를 공간 절약형 옵션으로 생각할 수도 있습니다.

레스토랑 의자처럼 부스는 다양한 모양, 크기 및 색상으로 제공됩니다. 레스토랑 디자인에 맞게 사용자 정의 할 수 있습니다.

작은 식당의 유연성은 중요합니다. 큰 파티의 경우 테이블 이동을 허용하거나 작은 파티의 경우 테이블 분리가 훨씬 더 수용적입니다.

테이블이 무엇이든 상관없이, 직원 및 고객을 위해 식당 안팎에 확실한 경로가 있는지 확인하십시오.

준비실이나 여주인 방송국을 식당 밖에 두지 마십시오. 소중한 공간을 차지할뿐 아니라 식당이 복잡해 보이고 고객에게 좋은 전망을 제공하지 않습니다.

계획 예약에 따라

레스토랑을 엄청나게 예약하면 테이블을보다 효율적으로 사용할 수 있습니다. 많은 고급 레스토랑은 특정 시간에만 설정됩니다. 예를 들어, 5시 방향 좌석, 7시 방향 좌석, 9시 방향 좌석이있을 수 있습니다. 이렇게하면 주방에서 주어진 시간에 식사를 할 수 있습니다.식당 예약에 대해 자세히 알아보십시오.

새로 지은 레스토랑의 가구를 구입하기 전에 식당의 평면도를 작성하여 비율을 조정하십시오. 다른 구성의 테이블과 의자를 사용해보십시오. 이렇게하면 얼마나 많은 좌석을 편안하게 착용 할 수 있는지에 대한 더 나은 아이디어를 얻을 수있을뿐 아니라 직원들이 테이블 사이를 움직일 충분한 공간을 확보 할 수 있습니다.

마지막으로, 귀하의 예산은 귀하가 레스토랑 좌석을 선택하는 데 중요한 역할을합니다. 상업용 좌석은 다른 상용 등급의 ​​식당 장비와 마찬가지로 오랜 시간 동안 사용하도록 고안 되었기 때문에 비용이 많이 든다.

작은 식당에 대한 좋은 점은 많은 테이블과 의자를 구입할 필요가 없으므로 많은 초기 창업 예산을 소비 할 수 있다는 것입니다.