식당 운영자가되는 법

식당 주인으로서 방금 고용 한 사람이 보이지 않는 경우 서버, 버스, 주방장, 회계사, 주인, 영업 담당자, 구매자, 경리원, 경비원, 식기 세척기 금요일 밤에 교대로 … 생각 났어? 레스토랑 주인이 책임지는 영역이 많지만 매일 레스토랑 주인으로서 집중해야하는 세 가지 카테고리를 선택했습니다.

식당 직원 관리

작은 식당 일지라도 다양한 종류의 성격을 지닌 다양한 직원이 한 지붕 아래서 함께 일할 수 있습니다. 집 앞과 집 뒤를 관리하고 갈등을 완화하고 레스토랑 직원이 발생시키는 다른 모든 문제를 처리하는 것은 항상 쉬운 일은 아닙니다. 직원의 기대치를 명확히 전달하고 기본 규칙 및 징계 조치 (재미는 아닐지라도 때로는 필요함)를 설정하는 것을 배우는 것은 식당에서의 일상 생활을 원활하게 운영하는 데 도움이됩니다. 직원 교재는 식당의 로프를 배우는 새로운 직원에게 매우 유용 할 수 있습니다. 직원 설명서에는 직무 내용, 식당 정책, 복장 규정, 행동 강령 등이 나와 있습니다. 자신의 레스토랑 직원 메뉴얼을 작성하는 방법에 대해 자세히 읽어보십시오.

식당 주인은 대개 근면 한 사람들입니다 (그렇지 않으면 자기 식당을 열지 않으려합니다).

하지만 레스토랑이 모든 것을 스스로하려고 할 때 때때로이 힘든 직업 윤리는 장애가 될 수 있습니다. 덜 중요한 일을 위임하는 것을 배우는 것은 많은 시간을 절약 할 수 있으며, 그러면 식당 관리의 다른 분야에 독려 할 수 있습니다. 바 냉장고를 청소하고 바깥에서 메뉴 보드를 교체하는 등의 작업을 한 번에 한 식당에서 할 수있는 일은 100 만 개에 달합니다.

그리고 때로는 주인으로서, 당신은 자신의 태도를 채택합니다. . 이것이 사실 인 동안, 그것은 주요 시간으로 빨기 돌 수 있고, 당신의 시간은 돈이다.

레스토랑 재정 관리

레스토랑에 대한 정교한 지식에 따라 레스토랑 재정 관리가 큰 도움이 될 수 있습니다. 일부 레스토랑에서는 장부 기사 및 / 또는 회계사를 고용하여 장부를 관리합니다. 다른 레스토랑에서는 주인이 모든 것을합니다. 어림짐작의 좋은 규칙, 너가 너의 자신의 개인 세금을하기 안락하면, 너는 혼자서 너의 대중 음식점 재정을 처리하면 안된다. 회계사를 채용하면 일주일에 한 두 번만 방문하는 경우에도 업무량을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 더 중요한 것은 레스토랑이 검은 색인지 확인하는 것입니다. 숫자가 귀하의 장점이 아니라고해도, 귀하는 귀하의 도서에 어떤 일이 일어나고 있는지 항상 알고 있어야합니다. 회계 장의 일일 또는 주간 검토를 요청하십시오. 수표가 누구에게 쓰여지는지 확인하십시오.주방 직원이 매주 배달 주문을하면 수표 책과 함께 공백이 없어야합니다. 당신은 예산을 고수해야하며 직원들이 지출 할 수있는 금액을 확실히 알고 있어야합니다. 재정 문제를 추적함으로써 문제가 조기에 발견 될 수 있습니다.

아무도 당신을 훔쳐 가지 않도록 할 수 있습니다. 유쾌한 생각은 아닙니다. 특히 훌륭한 일하는 직원이 있다면, 불행히도 그런 일은 일어나지 않습니다.

레스토랑 홍보 홍보

레스토랑 관리 영역은 종종해야 할 일 목록에 있습니다. 그러나 직원이나 재정을 관리하는 것만 큼 중요합니다. 홍보는 광고 그 이상입니다. 고객을 (행복하고 불행한) 모두 다루고 있습니다. 새로운 고객에게 다가 가기 위해 소셜 미디어에 부응하고 있습니다. 신선한 스페셜과 메뉴를 만들어 고객들이 다시 돌아올 수 있도록합니다.

경기 침체기에 식당 업계가 큰 타격을 입었습니다. 그리고 공식적으로 미국이 회복하고있는 동안, 90 년대 및 2000 년대 초의 레스토랑 붐은 언제든지 곧 다시 올 것 같지 않습니다.

레스토랑을 고객에게 최고의 가치로 홍보하는 것이 중요합니다. 가치가 가장 값싼 것을 의미하는 것이 아니라 오히려 귀하의 식당에서의 식사가 잘 사는 돈이라는 느낌을 갖게한다는 것을 알아 두십시오.

식당 주인은 직원을 주시하면서 재정과 레스토랑의 명성이 성공적인 비즈니스 운영의 가장 중요한 측면입니다.