레스토랑 메뉴, 바 및 일반적인 문제에 대해 이해하기

좋은 식당 직원은 성공적인 식당의 중추입니다. 고객은 음식을 위해 식당에 올 수 있지만, 친절하거나시의 적절하지 않은 서비스가 있으면 다시 방문하기가 어려울 수 있습니다. 이직률이 매우 높은 산업에서는 우수한 직원을 유지하는 것이 어려울 수 있습니다. 레스토랑 메뉴와 바 선택에 신입 사원과 고령 직원 모두를 교육하면 가능한 최고의 영업 사원이 될 수 있습니다.

식당 메뉴 이해

식당 층에 발을 들여 놓기 전에 직원이 메뉴를 이해해야합니다. 메뉴에있는 모든 항목을 설명하는 방법을 알아야합니다. 그들은 모든 요리가 어떻게 보이고 맛이 좋은지 알아야합니다. 몇 달에 한 번씩 맛을내는 메뉴를 제공하면 신입 사원이 요리를 샘플링하고 고객에게 제안하고 질문에 답변 할 수 있도록 장비를 준비 할 수 있습니다. 직원들에게 새로운 저녁 식사 시식을 제공하는 것도 좋은 생각입니다. 보너스는 직원들이 대개 무료 음식을 즐기며 훌륭한 팀 빌딩 활동이 될 수 있다는 것입니다.

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레스토랑 바 이해

대기 직원이 메뉴에 대해 잘 알고 싶어하는 것처럼 음료 선택에 정통한 사람이되기를 원합니다. 대기 직원이 자신의 칵테일을 섞거나 자신의 맥주를 부어서 마시지 않더라도 마티니 또는 우주와 같은 일반적인 음료에 무엇이 들어 있는지 알고 있어야하며 초안과 병에 든 맥주를 알아야합니다.

이렇게하면 두 번째 또는 최고의 선주까지 상향 판매 할 수 있습니다. 또한 서버는 와인 및 맥주 메뉴에 대한 충분한 지식을 가지고 있어야 메뉴 항목과 페어링을 제공 할 수 있습니다. 주류 / 맥주 / 와인 영업 담당자는 다양한 종류의 알코올 음료의 미세한 뉘앙스에 대해 직원을 교육하는 데 도움이되는 음료 교육 (시식이 아닌)을 할 수 있습니다.

(영업 담당자가 직원을위한 음료 훈련에 대해 귀하에게 요금을 부과해서는 안됩니다.) 모든 서버에 좋아하는 와인, 맥주 및 정신 고객이 요청해야하는 경우 준비에서 선택하십시오. 레스토랑 문제를 해결하는 방법 알아보기

레스토랑 메뉴와 레스토랑 바의 기본 사항을 이해함과 동시에 훌륭한 레스토랑 직원은 발생하는 문제를 처리하는 방법을 알고 있습니다. 그들은 또한 문제가

다루어 질 수없고 관리자에게 전화 할 수없는시기도 알고 있습니다. 대부분의 대기 직원이 직면하게 될 가장 큰 문제는 불행한 고객입니다. 어쩌면 고객의 저녁 식사가 지나치게 조리되었거나 너무 오래 걸렸을 수도 있습니다. 서버가 고객이 아는 것만으로도 고통 스럽다고 생각한다고해도 실제로는 절대로 보여주는 것이 아닙니다. 불행한 고객을 다루는 방법을 알고 비즈니스를 반환하는 것이 중요합니다. 직원이 마주 칠 수있는 또 다른 문제는 한 번에 만날 수도 있고 너무 많이 마시는 고객 일 수도 있습니다.술취한 고객을 다루는 방법을 아는 것뿐만 아니라 술을 안전하게 제공하는 방법을 알면 식당과 직원들이 심각한 문제를 피할 수 있습니다.