생각하지 못한 레스토랑에 관한 세 가지

새로운 식당을 여는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 가장 작은 식당이나 가장 작은 상업용 부엌조차도, 이전 시내 사무실 건물의 이전 복도에 쌓여있는 식당이라도 가 필요합니다. 많은. 일 . 허가, 면허, 수수료, 보험 바인더, 금융업자, 직원, 장비, 판매업 자, 마케팅 등이 있습니다. 목록은 와 에 있습니다. 그리고 완벽한 영업장을 찾은 후 공정한 임대 계약을 체결하고 모든 적합한 인력을 고용함으로써 귀하가 할 일 목록을 계속 찾을 수 있습니다.

자신의 레스토랑을 소유하는 것에는별로 매력이없는 모든 종류가 있습니다. 아무도 말하지 않는 레스토랑입니다. 그래서 저는 변화에 대해 그들에 대해 이야기 할 것입니다.

해충 방제

예. 내가 말했어. 당신은 음식 사업에 종사하고 있습니다. 귀하의 상업용 주방에 얼룩이 없다하더라도, 모두 시간에 해충을 유치합니다. 마지막으로 원하는 것은 쥐가 식당을 향해 달려 드는 것입니다. 당신은 그런 일이 일어나길 원하지 않습니다. 귀하의 식당에서 매월 유지 보수를 위해 해충 방제 회사와 계약합니다 (아침에는 아무도없는 경우가 바람직 함).

종업원 도용

이것은 널리 논의되지는 않았지만 있어야하는 또 다른 영역입니다. 레스토랑의 절도는 많은 형태로 나옵니다. 돈 일 수는 있지만, 음식과 술을 절도하는 경향이 더 적습니다. 주류 공급이 무인 상태 일 때 잠겨 있는지 확인하십시오. 주인은 주류 주문을하지 않을 수 있습니다 - 바텐더 또는 관리자에게 맡기십시오.

그러나 주문에 대해 지불하는 돈이므로 매주 검토해야합니다. 예를 들어 Jose Cuervo Silver가 매주 주문된다는 것을 알게되면 POS 시스템을 통해 매출액을 확인하십시오. 직원 중 누군가가 교대 근무 후 이익을 마시거나 주류를 집으로 가져갈 수 있습니다.

식품 주문에도 똑같이 적용됩니다. 쇠고기 안심 주문서에 스파이크가 보이면 실제로 판매하는 품목의 수를 확인하십시오.

유명하거나 부유 한 것 (또는 부족함)

전 주방장이자 저자 인 킴벌리 스노 (Kimberly Snow)의 위대한 기사에서 그녀는 식당 주방에서 장비가 웅장 함을 망상에 빠뜨리는 것을 지적합니다. 레스토랑을 명성과 운명의 관문으로 삼기 란 생각에 쉽게 유혹받을 수 있습니다. 푸드 네트워크 (Food Network)는 요리사를 유명 인사 지위로 승격 시켰고 요리를 우승자에게 빛나는 황금 상을 주면서 끝없는 대회로 만들었습니다. 그러나 실제 생활에서는 레스토랑을 소유하는 것이 좋으며 많은 노력이 필요합니다. 식당에서 대부분의 삶을 영위하는 사람들조차도 어떻게 든 소유하고 있다고 생각합니다. 그러나 하루가 끝나면 아직도 요리하고, 청소하고, 자르고, 씻고, 당신 이름을 붙입니다. 그리고 소유주로서, 당신은 언제나 적시에 (또는 전혀) 지불하지 않을 좋은 기회가 있습니다.

따라서 식당을 열기 전에 자신의 사유를 조사하는 것이 매우 중요합니다. 자신의 상사가되고 싶은 이유와 가까이에서 개인적으로 일어나십시오. 뿐만 아니라 왜 당신이 특히 레스토랑을 열고 싶어. 요리하는 걸 좋아하니? 좋은. 사람들을 좋아하니?

도움이된다면 도움이됩니다. 직원 관리가 마음에 드십니까? 그것은 자신의 레스토랑 소유의 협상 불가능한 부분이기 때문입니다. 올바른 이유로 사업에 뛰어들 수 있는지 확인하십시오.

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