식당 캐쉬 플로우

레스토랑을 소유하는 가장 중요한 부분 중 하나는 중소기업이 현금 흐름을 파악하는 것입니다. 간단히 말해서, 현금 흐름은 일일, 주간 및 월 단위로 귀하의 비즈니스에서 나가는 현금 대 현금 유입량입니다. 당신이 레스토랑 재정의이 기본 개념을 이해하지 못한다면, 당신은 엄청난 재정적 위험에 처하게됩니다.

현금 인출 대 현금

귀하의 현금 흐름을 이해하기 위해서는 먼저 귀하의 현재 빚을지고있는 것을 고려해야합니다.

임대료 나 은행 융자처럼 청구서가 오르고 있는지 확인하십시오. 그 다음 그 수치를 우리의 예상 판매량과 비교하십시오. 다가오는 판매를 예측하는 데 도움이되도록 최신 일일 비즈니스 검토를 유지하는 데 부지런해야합니다.

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공급 업체로부터 신용에 의존하지 마십시오.

대부분의 대형 식품 공급 업체는 확립 된 레스토랑에 달러 금액에서 시간 금액까지의 일정 금액의 신용을 제공합니다. 예를 들어, 월요일에 음식을 배달받을 수 있으며 다음 주까지 음식을 지불하지 않아도됩니다. 이것은 큰 음식 요식 기능이 생겨서 음식을 사야 할 때 매우 편리합니다. 그러나 도착할 때 배달비를 지불하지 않는 습관을 갖지 않으십시오. 그리고 즉시 지불을위한 어떤 유형의 할인든지 당신의 공급자에 검사하십시오. 일부 회사는 배달시 또는 배달 주간에 지불 된 계정에 대해 5 % 할인 (또는 이와 유사한)을 제공합니다. 레스토랑 돈을 절약하는 데 도움이되는 것이 있다면 좋은 방법입니다.

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비상 현금 보관소 보관

레스토랑 소유주와 마찬가지로 레스토랑에는 예기치 않은 비용이 많이 듭니다. 예를 들어 깨진 부엌 장비는 수리하거나 교체 할 때 수백 또는 수천 달러의 비용이들 수 있습니다. 이러한 문제에 대해서는 현금을 숨겨 두십시오.

현금 흐름을 높게 유지하기 위해 재고를 낮게 유지

느린 주말의 은색 안감은 인벤토리에 많은 돈을 쓸 필요가 없다는 것입니다.

매주 음식과 주류를 계속 구매할 경우 (영업 담당자에게 좋음, 식당에는 좋지 않음) 주문을 줄이면 현금 흐름을 높일 수 있습니다. 산책이나 건조 저장 공간에 움직이지 않는 여분의 인벤토리가 많이있는 경우 식당 메뉴를 업데이트해야 할 때가 있습니다.

고객 예탁금에 조심하십시오.

레스토랑에서 일종의 온 / 오프 프레미스 케이터링을하는 경우 데이트를 보류하기 위해 입금을해야합니다. 식당 요식 정책에 따라 입금을 위해 10 %에서 50 % 사이가 필요할 수 있습니다. 기능이 몇 달 또는 1 년이 지난 경우, 이벤트에 대한 음식 및 주류 구매에 대한 비용을 알아야합니다. 고객이 기능을 사전에 취소하는 경우 보증금의 일부를 반환해야 할 수 있습니다.

레스토랑 비즈니스는 고객 서비스에서부터 부엌을 떠나는 음식에 이르기까지 세심한주의가 요구됩니다. 또한 예산에 대한 예리한 시선이 필요합니다. 돈을 벌기 위해 페니를 여행해서는 안되지만 항상 가져 오는 돈의 양과 항상 나가는 금액을 알아야합니다.