지속 가능한 식량 대안으로서의 식용 곤충

곤충을 음식으로 생각하면 수천 년 동안 사람들이 먹었습니다. 오늘날 그들은 세계 여러 곳에서 활발히 소비되고 있습니다. 귀뚜라미와 같은 곤충의 양식은 태국, 인도, 남아프리카 공화국, 케냐 등 많은 나라에서 시작되었습니다.

얼마나 광범위하게 먹었는지에 대한 다양한 견적이 있습니다. 곤충을 먹는 기술 용어로 곤충을 먹는 사람들은 80 %의 국가에서 곤충이 먹는다고 주장하는 반면, 2013 년 유엔 식량 농업기구 (FAO)는 전세계 인구의 20 %가 곤충을 먹는다 고 밝혔다. 곤충의 잠재력을 지속 가능한 식품 대안으로 면밀히 살펴 봅시다.

왜 곤충을 먹는가?

곤충은 저렴하고 영양가가 풍부하며 일부 지지자에 따르면 "맛있다. "2 백 가지가 넘는 식용 곤충이있다. 그들은 곤충을 특징으로하는 음식 품목을 준비하는 방대한 옵션을 우리에게 제공합니다. FAO는 식용 곤충이 인간에게 매우 높은 품질의 단백질, 아미노산, 비타민, 칼슘, 아연 및 철분을 함유하고 있다고 말합니다.

건강에 좋은 단백질, 미네랄 및 기타 음식을 원할 때, 미슐랭 레스토랑의 맛을 경험하는 것이 가장 중요 할 수도 있습니다.

쇠고기 100 그램에는 단백질 29 그램뿐만 아니라 지방 21 그램이 들어 있다고 간주하십시오. 반면에, 100 그램의 메뚜기는 20 그램의 단백질과 6 그램의 지방만을 함유하고 있습니다. 영양 적 가치 외에도 상업적 곤충 생산은 전통적 단백질 원보다 환경에 미치는 영향이 훨씬 적습니다.

평범한 축산 사육은 전체 온실 가스 배출량의 18 %를 차지한다. 그러나 곤충 사육은 소와 돼지보다 온실 가스, 메탄 및 암모니아를 훨씬 적게 배출하며 물을 덜 필요로합니다. 곤충의 지속 가능성에 대한 더 많은 정보를이 기사의 후반부에 식품으로 제시 할 것이다.

곤충 소비의 역사

앞서 언급했듯이, 고대의 사냥꾼과 채집인의 때부터 곤충은 수천 년 동안 인간에 의해 소비되어왔다. 연습은 계속되는 문명으로 계속 발전했습니다. 그리스 사람과 로마 사람은 메뚜기와 딱정벌레 애벌레 위에서 식사를하는 것으로 알려져 있었다. 유명한 그리스 철학자이자 과학자도 맛있는 매미를 수확하는 것에 대해 썼다. 구약 성서에서도 침례교의 성 요한은 그가 깊은 사막에서 살았을 때 꿀과 메뚜기에서 살아남은 방법을 묘사합니다.

고대 알제리 인들은 값이 싸고 영양가있는 음식 소스로 메뚜기를 먹곤했다. 그들은 소금물로 그들을 삶아 햇볕에 말리십시오. 원주민 호주인들은 나방으로 만든 음식을 먹곤했습니다. 그들은 또한 witchetty grubs와 honeypot 개미를 먹습니다.

곤충을 가장 많이 먹는 나라는 무엇입니까?

멕시코, 브라질, 가나, 태국, 중국, 네덜란드 및 미국은 곤충 먹는 것이 가장 널리 시행되는 곳입니다. 아마, 멕시코는 버그 소비가 가장 인기있는 나라입니다. 사탕으로 덮인 벌레, 초콜릿 덮인 메뚜기, 그리고 버터에 담근 개미 등 많은 멕시코 음식을 발견 할 수 있습니다. 브라질 사람들은 개미를 모으고 날개를 벗기고 튀김을 먹고 먹기를 좋아합니다. 그들은 또한 개미가 초콜릿에 담궈 진 것을 좋아합니다. 그들에게 개미는 단순히 민트처럼 맛이 난다. 벌레 먹는 것은 그 나라의 많은 지역에서 오랜 전통을 가지고 있습니다. 놀랍게도, 곤충은 아프리카 식약청 식단에서식이 단백질의 60 %까지 차지합니다. 흰개미는 특히 가나에서 매우 인기가 있습니다. 스낵 식품은 어떨까요? 귀뚜라미, 메뚜기 및 많은 종류의 벌레를 먹는 것은 태국에서이 역할을 수행합니다. 많은 타이 바는 그들의 주거지와 함께 튀김 된 벌레를 제공합니다. 중국에서는 볶은 누에 나방 유충과 볶은 벌벌 유충이 식품 포장 마차에서 흔히 볼 수있는 두 가지 품목입니다.

미국에서 먹는 벌레

미국 식용 곤충 산업이 이미 연간 판매액 2,000 만 달러를 벌어 들이고 있기 때문에 성장 기회가있는 것으로 보인다. 아직 대중적인 관행은 아니지만 많은 식료품 제조 회사는 미국이 사람들에게 다양한 건강 및 환경 적 혜택에 대해 교육함으로써 벌레를 먹도록 설득하고 있습니다.

누에 수프와 메뚜기 타코는 일부 샌프란시스코, 뉴욕 및 워싱턴 D.C 레스토랑에서 발견됩니다. 최근 크리켓 단백질 모음 인 Exo는 유명한 투자가들로부터 4 백만 달러 이상을 모으고 Youre Eat Bugs와 같은 유머러스하고 버그를 주제로 한 몇 가지 헤드 라인을 재촉했습니다. 이 투자자들은 수백만 달러를 투자하고 있습니다. Exo, Chirap 및 Chapul과 같은 주요 곤충 기반 식품 제조업체는 자신의 제품이 글루텐이 함유되지 않았 음을 포장에 명시합니다. 엑소 (Exo)와 채플 (Chapul)은 유제품이나 콩이 들어 있지 않은 제품도 명시하고 있습니다. 미국의 Paleo식이 요법을 따르는 일부 사람들은 이미 크리켓 파우더 단백질 바를 먹고 있습니다. CrossFit 애호가 및 역도의 경우, 단백질이 우선 순위이며 Exo와 같은 회사는 그러한 사람들로부터지지를 얻고 있습니다. 아직까지 널리 퍼지지는 않았지만, 미국에서

곤충을 음식으로 유지하기 "

코펜하겐 대학의 최근 연구에 따르면, 곤충은 단백질 공급원으로서 고기보다 훨씬 지속 가능성이 높습니다. 유엔에 따르면 전세계 축산업은 전세계 온실 가스 배출량의 14.5 %를 차지합니다. 이에 반해 크리켓 생산은 소보다 단백질 자원에 비해 20 배 이상 효율적이며 80 배 적은 메탄을 생산합니다. 또한, 곤충은 유기 폐기물을 번식 할 수 있으므로 많은 에너지와 수자원을 필요로하는 동물 사료에 사용되는 곡물을 재배 할 수 있습니다.

곤충을 기르기 위해서는 쇠고기를 사육하는 것보다 훨씬 적은 식량이 필요합니다. 예를 들어, 곤충은 1 파운드의 육류를 생산하기 위해 단지 2 파운드의 사료를 소비하며 소는 1 파운드의 쇠고기를 생산하기 위해 8 파운드의 사료가 필요합니다. FAO. 그렇기 때문에 UN은 버그를 찾기 위해 햄버거를 교환해야했습니다.

곤충 농업은 경제적으로도 의미가있다. 곤충은 냉혈 동물이기 때문에 따뜻한 체온을 유지하는 데 필요한 에너지가 적습니다. 이것은 왜 사료를 단백질로 전환시키는 것이 더 효율적인지 설명하는 데 도움이됩니다. 귀뚜라미는 같은 양의 단백질을 생산하기 위해 양보다 먹이가 4 배, 소보다 12 배, 육계 닭과 돼지의 절반이 필요하다고 고려하십시오. 아직도 많은 사람들이 벌레를 먹는 생각에 열중하고 있지만, 미래에는 좋은 단백질 대체 식품으로 인식되고 있습니다. 2050 년까지 세계 인구는 90 억 명에이를 것으로 예상됩니다. entomophagy에 의해 제공되는 것과 같은 지속 가능한 식품 단백질 대안에 대한 긴급 성은 증가하고있다.

곤충 경작의 기회와 도전

전 세계적으로 신생 기업이 곤충 농업 사업을 추진하고있는 이유 중 하나는 지속 가능성, 단백질 수요 증가 및 낮은 사료비 때문입니다. 프랑스의 곤충 농업 회사 인 Ynsect는 자금으로 3,700 만 달러를 모금했습니다. 남아 프리카 공화국의 신생 기업 AgriProtein은 지금까지 3 천만 달러의 기금을 모았습니다. 이 새로운 산업에 막대한 투자가 이루어지고 있습니다.

하지만 업계는 어려운 점이 없습니다. 곤충을 먹는 사람들의 많은 부분에 대한 혐오감, 혐오감 또는 두려움은 대중의 인식에 큰 변화가 필요합니다. 시장에서의 저항을 감안할 때 잠재적 인 기업가는 곤충 기반 식품의 이점에 대해 소비자에게 교육시키고 시도하도록 설득하는 것뿐만 아니라 벌레 생산 작업을 시작하는 운영 측면을 다루어야합니다.

결론

곤충을 먹는 것은 미래를위한 지속 가능한 단백질 원천이지만 사람들이 다른 음식을 먹는 것처럼 곤충을 먹는 것처럼 느낄 문화를 개발하는 데는 시간이 걸릴 것이다. 세계의 다른 지역이나 미국의 일부 집단에서 곤충을 먹는 대량 생산과 대량 수용이 곤충에 기초한 식품이 대중을위한 일상적인 단백질 공급원으로 서서히 받아 들여지는 것을 도울 수 있습니다. 새로운 곤충 농업 회사가 앞으로 수십 년 동안 어떻게 수행 하는지를 알면 큰 관심뿐만 아니라 시급한 것입니다. 성장하고 점점 정교 해지는 산업과 점차 변화하는 소비자 팔레트가 만나는 융합의 지점이있을 것입니다.