효과적인 레스토랑 메뉴를 만드는 방법

성공적인 레스토랑의 핵심에는 메뉴가 있습니다. 레스토랑 메뉴는 레스토랑의 테마, 분위기 및 스타일을 반영한 레스토랑의 대표적인 요리를 보여주는 쇼케이스입니다. 대중 음식점 메뉴는 아주 형식적 일 수있다 (공상 폰트를 가진 무거운 종이에 인쇄 된 한정 메뉴 품목을 생각하십시오) 또는 초심자 (칠판에 쓰는 매일 특기를 생각하십시오). 당신이 쓰고있는 레스토랑의 종류에 상관없이 레스토랑 메뉴에 대해 알아야 할 모든 것이 여기에 있습니다.

레스토랑 메뉴를 작성하기 전에 먼저 레스토랑 주방과 레스토랑 메뉴 사이의 링크를 이해해야합니다. 식당 주방의 크기와 설정은 메뉴의 크기와 스타일에 직접적인 영향을줍니다. 부엌이 작을수록 식당 메뉴의 다양성이 제한됩니다. 그렇다고해서 다양한 항목을 제공 할 수 없다는 것은 아닙니다. 나는 그들의 메뉴에 100 개 이상의 항목을 특색으로 삼았던 작은 식당 부엌에서 일했습니다. 그러나 그 비밀은 많은 재료를 십자가에 사용하고 2 개에서 3 개의 다른 주방을 사용했다.

레스토랑 메뉴에서 피하는 것

식당 메뉴에서 피할 수있는 것들, 예를 들어 읽기 어려운 글꼴 또는 지나치게 설명이 담긴 언어 등이 있습니다. 기억하십시오. 메뉴는 레스토랑의 대사와 흡사하며, 최고의 발걸음을 내딛고 싶습니다.

레스토랑 메뉴 가격 책정 방법

레스토랑 메뉴를 작성한 후에 가격을 책정해야합니다.

음식 비용을 이해하는 것은 모든 레스토랑 메뉴 가격을 결정하는 데 중요합니다. 이 지역의 다른 레스토랑과 경쟁력을 유지하면서 메뉴 가격으로 충분한 수익을 올리고 싶습니다. 해산물과 같은 계절성이 높은 음식을 제공하는 경우 음식점 메뉴에서 시가를 사용해야하는시기도 알고 있어야합니다.

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특별 행사 메뉴

많은 레스토랑에서는 특별한 경우를 위해 다양한 메뉴를 만듭니다. 어머니의 날과 발렌타인 데이와 같은 바쁜 휴가는 수상 픽스 메뉴에 좋은 시간입니다. 최우수 사용자 메뉴는 주어진 시간에 사용할 수있는 항목의 수를 제한하므로 짧은 시간에 많은 양의 식사를 내놓을 수 있습니다. 비록 휴일이 아니더라도, prix fixe 메뉴는 느린 시간에 큰 프로모션 역할을합니다. 특별 2 대 1 수상자 메뉴 또는 와인 시음 prix fixe 메뉴는 경제적으로 어려운시기에도 사람들을 문을 활짝 열어주는 훌륭한 레스토랑 프로모션입니다.

레스토랑 메뉴를 작성하는 것은 레스토랑 이름을 선택하는 것과 같이 재미있는 일일 수 있지만 비용 효과적인 성분, 적절한 가격 및 이해하기 쉬운 설명으로 창조적 인면을 조장하십시오. 어쩌면 부엌에서 날아 다닌다고 생각한 물건이 인기가있는 것은 아닙니다.또는 특정 성분의 비용은 하늘 로켓. 메뉴 항목을 주기적으로 추가하거나 변경하는 것을 두려워하지 마십시오. 그것은 결국 식당 메뉴입니다!