레스토랑에서 바텐더를 고용하는 방법

레스토랑 사업에서 좋은 바텐더를 찾는 것은 금을 치는 것과 비슷합니다. 음료를 혼합 할 수있는 사람들이 많이 있지만, 좋은 바텐더의 상표 인 친숙 함과 가벼운 감미로운 조화가 거의 없습니다.

바텐더의 책임

바텐더는 집 직원 앞에서 가장 높은 위치에 있습니다. 레스토랑의 스타일과 설정에 따라 바텐더는 술집에 앉아있는 고객을 돌볼뿐만 아니라 테이블 (서비스 표시 줄)에 대한 나머지 직원 음료수를 가져다 줄 책임이 있습니다.

- • 주류 및 맥주 주문

• 맥주 가스 교환

• • 소다 및 주스와 같은 무알콜 음료 주문
  • 스타킹 맥주 냉각기 및 주류 선반
  • 야간 및 / 또는 주간 음료 스페셜 및 기타 프로모션 만들기
  좋은 바텐더의 특징
  

좋은 바텐더는 고객의 말을 듣고 나머지 직원을 도울 것입니다. 그 또는 그녀는 매일 밤 레스토랑을 잠그고 야간 예금이 처리되도록하기 때문에 책임을 져야합니다. 관리자 나 주인을 제외하고 직원을 고용 한 다른 사람은 바텐더와 많은 돈을 가지고 있습니다. 그들은 밤늦게 서버를 현금화하고 서류가 모두 일치하는지 확인해야 할 책임이 있습니다. 혼자서 이런 이유로, 당신은 당신이 술집에 고용하는 사람이 정직하고 신뢰할 수있는 평판을 지니고 있는지 확인하기를 원합니다. 참고 문헌은 절대적으로 필요합니다.

바텐더는 훌륭한 청취자 여야하며, 적어도 훌륭한 청취력을 위조 할 수 있어야합니다. 고객은 다양한 이유로 술집에 앉아 있습니다. 그들은 외롭고 누군가가 이야기하기를 원합니다. 그들은 피곤하고 혼자 있고 싶어합니다. 그들은 야간 축구 경기를보고 싶어합니다. 그들은 데이트를 시작하려고합니다. 이유가 무엇이든, 바텐더는 고객과 상호 작용할 수 있어야합니다.

최근 이혼에 대해 마음을 쓰고 싶어하는 외로운 남자는 자신의 문제를 경청하기 위해 귀가 있어야합니다. 바텐더가 그 고객에 대해 짜증을 내거나 완전히 무시한다면 고객은 다시 돌아올 것 같지 않습니다. 반면에, 바텐더가 직장에서의 긴 하루를 보낸 후 평온함과 조용함을 원하는 사람과 폭풍을 함께한다면, 그 사람은 다시 오지 않을 것입니다. 바텐더는 사람을 읽고 그에 따라 상호 작용하는 법을 알아야합니다. 이들은 다음과 같은 강력한 고객을 개발하는 바텐더 유형입니다. 그 또는 그녀가 일하고 있기 때문에 좋은 바텐더는 고객을 안으로 데려 올 것이다.

바텐더는 훌륭한 영업 사원이어야합니다.

바텐더는 탁월한 판매원이되어야합니다. 고객이 마티니를 요청합니다. 좋은 바텐더는 그들이 Beefeater 또는 Bombay를 원하는지 물어볼 것입니다. 단지 그들이 진 (uck)을 원한다고 가정하지는 않습니다.많은 레스토랑 바에서는 정찬 서비스를 제공합니다. 좋은 바텐더는 항상 저녁 메뉴를 제공하고 고객에게 일일 스페셜에 관해 알릴 것입니다. 그들은 서버만큼 메뉴에 대한 지식을 가지고 있으며 항상 좋아하는 요리 한두 가지를 추천 할 수 있습니다.

바텐더 만 경험해주십시오. 제발!

좋은 바텐더에서 가장 중요한 특징 중 하나는 경험입니다.

긴장 막대는 실습입니다. 당신은 책에서 그것을 배울 수 없습니다. 당신은 그것을해야만합니다! 이런 이유로 바텐더 학교에서 신선한 바텐더를 바텐더로 고용하는 것은 아주 아주 좋은 생각입니다. 이론적으로 좋은 아이디어 인 바텐더 학교는 바쁜 식당에서 바텐더가되기 위해 필요한 실습 경험을주지 않습니다. 바텐더 스쿨 졸업생은 바 - 백 (bar-back)이나 바텐더 (천천히 밤)에 이상적이지만 바쁜 주말 교대로는 이상적인 선택이 아닙니다. 모든 직업과 마찬가지로, 바텐더 스쿨 졸업생은 식당 직원 인 토템 폴을 따라 가야합니다.

바텐더를 고용 할 때 참조를 항상 확인하십시오

항상 참조를 확인하십시오. 고용 직원은 시간이 많이 걸리고 솔직히, 당신이 아는 것에 고통이 있습니다. 그 또는 그녀가 직원 중 하나의 친구 또는 친구의 친구이기 때문에 그 자리에 사람을 고용하는 것은 수시로 유혹되는 … 바텐더가 당신의 설립에서 중요한 역할을하기 때문에, 당신은 경계해야합니다 참조를 확인하십시오.

또한 채용을 고려중인 사람에 대해 직원에게 문의하십시오. 그들은 이전의 고용주 또는 참조보다 후보자에 대한 더 솔직한 의견을 줄 수 있습니다.

바텐더 후보자에게 묻는 질문

바텐더와 인터뷰 할 때, 후보자에게 이전 직업 설정을 설명하도록 요청하십시오. 이전 음식점이 너와 비슷한 곳에서 일 했니? 후보자가 서비스 바를 만 일한 경우, 바쁜 술집이나 스포츠 바를 운영하기에 이상적인 선택이 아닐 수도 있습니다. 잠재적 인 고용을 요청하는 기타 질문은 다음과 같습니다 :

• 누군가 마셔서 너무 많이 먹었는지 어떻게 알 수 있습니까?

• 음주 고객을 어떻게 대합니까?

• • 바는 어떻게 처리합니까?
  • 불행한 고객을 어떻게 처리합니까?
  • 다른 직원 중 한 사람에게 문제가 있습니다. 어떻게합니까?
  • TIPS 인증을 받았습니까?
  바텐더 고용에 관한 최종 결정
  식당 주인으로서 항상 모든 장소에 있고 모든 일이 진행되는 것을 알기가 어렵습니다. 그러나 새로운 바텐더를 항상 유의해야합니다. 위에서 언급 한 조언에도 불구하고, 당신은 친근한 얼굴과 즐거운 방식으로 눈을 뜨게 될 수 있습니다.

다른 직원들에게 (개인적으로) 새로운 바텐더와 어떻게 일하는 것을 좋아하는지 물어보십시오. 많은 직원이 쥐라고보기는 싫지만 응답을 측정 할 수 있습니다. 그들은 바텐더에 열광합니까? 응답에 회피 적입니까? 좋은 상사는 직원을 알고 있으며, 어떻게 새 바텐더를 좋아하는지 알 수 있습니다.

또한 주류 재고 목록을 주시하십시오.많은 바텐더 (및 다른 스태프)가 두 종류의 주류 한 병을 가지고있었습니다. 특정 브랜드의 술이 선반에서 날아가는 것을 확인한 경우 POS가 해당 금액을 차지하고 있는지 확인하십시오. 그렇지 않다면 바텐더와 어디로 갔는지 이야기하십시오.

당신이 사업의 좋은 부분을 위임 한 사람에게 100 % 편안함을 느낄 때까지 판매, 영수증 및 예금 및 재고를 추적하십시오.