레스토랑에서 직원 도난 방지법

직원 절도는 대부분의 식당 주인이 한 번에 만나는 일입니다. 직원이 얼마나 잘 알고 있다고 생각하든 언제나 도난의 위험이 있습니다. 레스토랑의 직원 도난은 허가없이 고객에게 무료 음식과 음료를 나누어주고 고객의 신용 카드 정보를 훔쳐 내고 음식이나 술을 훔치는 등 다양한 형태로 이루어집니다. 많은 직원들은 자신이 할 수 있음을 알기 때문에 훔칠 뿐이며 잡힐 확률은 희박합니다.

직원이 도난을 추적 할 수있는 시스템을 갖추고 있다는 것을 직원이 알고 있다면 대부분의 직원이 도난을 저지하고 도용하려고하지 않습니다.

모든 판매 및 재고 추적

식당 주인은 한 번에 모든 곳을 찾기가 어렵 기 때문에 음식 및 음료 판매를위한 좋은 추적 시스템을 갖추는 것이 중요합니다. POS 시스템을 통해 음식 및 음료 주문을 추적하면 직원이 모르는 사이에 직원이 제공 할 수있는 "공짜 물건"의 양을 줄일 수 있습니다. 주문이 접수되어 주방이나 바에 보내지면 관리자 / 소유자 암호없이 티켓을 변경할 수 없습니다. 물론 보안 목적으로 사용되는 POS 시스템은 부엌 직원과 바텐더가 티켓이 없으면 주문을하지 않는 경우에만 작동합니다.

음식을 훔치는 일은 휴식 시간에 금단의 디저트를 먹는 것만 큼 간단 할 수 있습니다. 또는 배달 트럭에서 음식물을 바로 잡는 것과 같이 더 심각 할 수 있습니다. 주문, 사용 및 폐기물을 면밀히 모니터링하여 음식 도난을 방지하십시오.

각 교대가 끝날 때 인벤토리를 작성하고 폐기물을 항상 적어 두는 시스템을 설정하십시오. 부엌 직원이 음식 재고에 대해 책임이 있다는 것을 알고 있다면, 직원은 그것을 계속 추적 할 것입니다.

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모든 알코올을 잠그고 키로 유지하십시오.

알코올은 무인 상태에서 마술처럼 사라 지므로 직원들이 알코올을 훔쳐 가지 않게하는 가장 좋은 방법은 잠긴 상태로 유지하는 것입니다.

식당 주인, 매니저 및 바텐더 만이 공급품을 이용할 수 있습니다. 음식과 마찬가지로 일정한 알코올 종류가 지속적으로 부족한 경우 실행중인 재고 목록을 작성하고 POS 시스템을 점검해야합니다. 알코올 사용에 대해 설명 할 판매가 없다면 직원들이 스스로를 돕는 것으로 생각할 수 있습니다.

고객 신용 카드 및 직불 카드 처리를위한 PCI 업데이트

PCI는 지불 카드 업계 데이터 보안 표준의 약자입니다. 기본적으로 레스토랑을 포함한 모든 비즈니스가 신용 카드를 수령하면 따라야한다는 규칙을 의미합니다. PCI 표준은 신용 카드 거래를 처리하는 은행을 통해 관리됩니다. POS 시스템을 신용 카드 프로세서로 사용하는 주요 책임은 거래가 인터넷을 통해 이루어지는 것이며 해킹 당하고 고객의 신용 카드 정보가 도용 될 수 있다는 것입니다.모든 컴퓨터 방화벽 및 기타 안전 예방 조치가 정기적으로 업데이트되는지 확인하는 것이 중요합니다.

레스토랑에 보안 카메라 설치

보안 카메라는 직원이 모니터되고 있음을 직원에게 알리는 확실한 방법입니다. 이 방법이 직원 사기를 높이는 가장 좋은 방법은 아니지만 도난이 계속되는 문제라면 카메라가 가장 빠르고 쉬운 솔루션 일 수 있습니다.

모든 비디오 감시가 귀하의 주법에 따라 이루어지며 직원 및 고객의 개인 정보를 존중해야합니다.

금전 출납기와 금고에 대한 접근을 제한하십시오.

근무하는 식당 주인, 매니저 또는 수석 서버 만이 금전 등록기, 등록부 또는 금고에 접근 할 수 있어야합니다. 어떤 경우에는 소유자 만 금고에 대한 조합을 압니다. 현금을 만지는 손이 적을수록 도난 당할 가능성이 적습니다.

아무도 그들로부터 도둑질하는 직원에 대해 생각하기를 원하지 않습니다. 결국, 식당 주인으로서 당신은이 사람들을 고용하고 그들에게 당신의 신뢰를 두었습니다. 인벤토리 모니터링, 비디오 감시 설치 및 신용 카드 정보 업데이트와 같은 능동적 인 조치를 취하는 것은 직원의 도난 위험을 줄이는데 도움이됩니다. 그리고 그것은 당신이 당신의 사업에 대해 안도감을 갖는 것을 도울 것입니다.