레스토랑 식품 동향 : 발효 식품

현재 가장 인기있는 식품 트렌드 중 하나가 발효입니다. 이 고대 음식 준비 기술은 짭짤한 풍미를 제공하여 다양한 요리를 보완합니다. 전 세계적으로 인기가 높으며 발효는 치즈부터 빵, 김치까지 모든 것을 만드는데 사용됩니다. 인기있는 발효 식품 인 김치는 한식을 많은 레스토랑 컨셉의 "그"음식으로 끌어 올리는 데 도움이되었습니다. 전통적인 반찬 또는 고전 메뉴 항목의 고유 성분으로 발효 식품, 특히 집에서 만든 음식은 식당에 저렴한 고객의 인식을 높이는 방법을 제공합니다.

발효 작용의 발효

발효는 종종 음식을 보존하는 방법으로 분류됩니다. 그러나 엄밀히 말하면, 발효는 통조림이나 동결과 같은 의미에서 보존 방법이 아닙니다. 결국 발효 식품이 망가질 것입니다. Food Lover 's Companion , " 발효 란 식품이나 음료가 박테리아, 미생물 또는 효모에서 생산 된 효소에 의한 화학적 변화를 거치는 과정입니다. "많은 문화 요리의 중요한 부분 인 발효는 소스에서 음료, 빵과 피클에 이르기까지 모든 것을 만드는 데 사용되어 현지 추수 시즌을 넘어 과일과 채소를 보존하는 방법을 제공합니다. 주요 발효 식품 중 하나 인 김치는 13 세기로 거슬러 올라가 200 여종에 이릅니다. 이 인기있는 조미료는 한국 식당과 푸드 트럭에서 다른 범 미국 개념으로 나아갔습니다.

김치와 같은 발효 식품은 5 번째 맛 인 우마미에 호소하는 짭짤한 향긋한 맛을 제공합니다.

메뉴 및 식료품 매장 통로에 발효 식품을 버블 링합니다.

"발효 식품은 다른 경우 가벼운 향과 일반적인 성분에 깊이를 더합니다. 예를 들어 일부 민족 테마의 음식 트럭은 전통적인 핫도그에 양념 대신 김치를 얹은 음식을 제공합니다. 다른 맛을 경험할 수 있도록 스프에 추가되었습니다. 맛있는 대담한 김치는 와사비와 스리 라차와 같은 아시아 식 조미료의 현재 추세를 따릅니다.

소비자의 요구에 따라 모험을 요구하는 변화

김치와 같은 새로운 풍미를 받아들이는 것은 미국의 식생활이 자연스럽게 진행되는 과정입니다. 한 번 테리 야키 소스, 살사 또는 더 최근의 칩 토글이 음식 현장의 사랑이었던 지금, 발효 된 맛을위한 시간입니다. National Restaurant Association의 2015 년 요리 전망에 따르면, 발효는 요리사의 57 %가 뜨거운 추세로 평가 받았다. 발효 식품의 인기에 대한 주요 이유 중 하나는 소비자가 새로운 식품을 시도 할 의지가 있다는 것입니다. 네슬레 (Nestle)의 한 보고서에 따르면 밀레니엄 다이너스 (Millennials Diners, 18 ~ 34 세)는 특히 새로운 맛을 찾고 이야기가있는 음식을 즐기며 요리의 모험을 제공합니다.밀레니엄 (Millennial)은 외식을 2470 억 달러를 소비하고 곧바로 베이비 붐 세대 (Baby Boomers)를 능가 할 것입니다.

발효 식품 제공 구시대 호소

현재 가장 큰 음식 추세는 수공예 식품에 대한 관심. 발효 식품, 특히 집에서 만든 식품은 그 식품 경향의 자연스러운 연장입니다. 현지에서 생산 된 농장에서 재배 한 유기농 육류 또는 가금류, 장인의 치즈 또는 수공예 맥주는 소비자가 좋아하는 음식을 어디서 나왔는지 알고 있습니다.

소비자는 단순한 맥주 또는 절인 양배추의 측면 일지라도 음식과의 연결을 원합니다. 발효 식품은 고전적인 요리에 독특한 트위스트를 제공합니다. 햄버거 나 슬라이더와 함께 제공되는 멋진 피클 스피어에 대해 친구들이나 동료들에게 이야기하는 사람은 거의 없을 것입니다. 그러나 그들은 친구들에게 이국적인 망고 김치 도살장에 대해 이야기하는 경향이있다.

레스토랑 메뉴 동향 및 발효 식품

레스토랑의 경우 발효 식품은 많은 이점을 제공합니다. 많은 사람들이 저렴한 음식 비용으로 싸고, 햄버거, 스프, 기타 선술집 같은 고전적인 메뉴 아이템을 판매 할 수있는 좋은 방법을 제공합니다. 발효 식품은 칼로리가 적고 일부는 프로 바이오 틱 혜택이있는 건강한 방법으로 간주됩니다. 발효 식품은 여전히 ​​인기가있을 것인가? 시간이 말해 줄거야. 지금 당장은 간단한 발효 성분을 메뉴에 통합 할 수있는 레스토랑의 가치가 있습니다.

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Katie Ayoub의 발효 변화

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