레스토랑 서버 작업 설명

레스토랑 서버 업무가 주문을 받고 음식을 제공하는 반면 현재의 서버는 모든 레스토랑의 고객 서비스 담당자입니다. 좋은 서버는 모든 고객을 일반 고객으로 만들 수 있지만 가난한 서버는 고객이 두 번째 방문을하지 않을 수 있습니다. 레스토랑 서버 작업 설명에는 작업하는 레스토랑의 유형에 따라 다양한 직무가 포함될 수 있습니다.

모든 사람이 레스토랑 서버로 절단되지는 않습니다. 레스토랑 서버가되기를 원한다면 성공하기를 원한다면 훨씬 더 큰 팀의 일원이고 동료들과 잘 일해야한다는 것을 이해해야합니다.

레스토랑 서버의 역사

초기의 레스토랑 서버는 길가의 여관과 주점을 소유 한 곳으로 고대부터 멀리 떨어져 있습니다. 프랑스 혁명 기간 동안 현대의 레스토랑과 서버가 탄생했습니다. 그 이후로 레스토랑 업계의 많은 부분이 바뀌었지만 주문을 받고 음식을 제공하는 기본적인 작업은 동일하게 유지되었습니다. 그러나 오늘날의 서버는 빠르게 변화하는 환경에서 작동하며 우수한 고객 서비스 기술, 조직 및 상식이 필요합니다. 레스토랑의 역사에 대해 더 자세히 읽어보십시오.

->

메뉴 알기

서버의 업무 책임의 핵심은 레스토랑 메뉴를 아는 것입니다. 레스토랑 층에있는 테이블을 가져 가기 전에 식당 서버는 메뉴를 알아야합니다.

직원 메뉴얼 및 메뉴 테스트는 새로운 서버가 메뉴 시음과 마찬가지로 메뉴 항목을 메모리로 더 빨리 보낼 수 있도록 도와줍니다. 서버는 고객이 무엇을 주문해야하는지 잘 모르는 경우 권장 사항을 제시해야합니다. 식당 메뉴가 좋은 고객 서비스에 중요 할뿐만 아니라 음식을 팔고 평균 수표를 올리는 데 도움이 될 수 있습니다.

서버를 영업 사원으로 전환하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

서버 측 작업

레스토랑 서버의 가장 큰 임무 중 하나는 부업입니다. 부작용이란 서버 이동 중에 또는 그 전에 수행해야하는 작업을 말합니다. 일반적인 작업으로는 소금과 후추 가루를 채우고, 양념을 재고 있고, 더러운 린넨을 세탁하고, 냅킨에은 제품을 넣고, 식당을 청소하거나 진공 청소기로 가져 가고, 술집에서 얼음을 가져 와서 샐러드와 디저트 쿨러를 스타킹하고, 스페셜 보드, 메뉴 삽입물을 업데이트하고, 테이블 천막 및 메뉴 재킷을 닦아냅니다.

조직은 핵심입니다.

성공적인 식당 서버의 주요 특징은 조직입니다. 대단한 점심 시간에 여러 테이블을 저글링하는 것은 쉽지 않지만 반드시해야합니다. 언제 도움을 요청해야하는지 알면 조직되는 것의 일부입니다. 잡초에 빠진 사람은 물 주인에게 물을 주거나 디저트를 먹을 것을 두려워하지 마십시오.아니면 테이블 버스 빵을 가져 오라고 버스 승객에게 물어보십시오. 귀하의 임무는 고객을 행복하게하기 위해해야 ​​할 일은 무엇이든하는 것입니다.

레스토랑 서버 및 팁

레스토랑 정책에 따라 서버는 집 앞 부분의 나머지 부분에 15 % 팁을내는 것이 일반적입니다. 일반적인 고장은 바텐더의 경우 5 %, 호스트의 경우 5 %, 버스의 경우 5 %입니다.

식당 팁에 대해 자세히 알아보십시오.

황금률

동료를 치료하는 방법을 중요하게 생각합니다. 아무도 레스토랑의 디바와 일하기를 원하지 않습니다. 큰돈을 벌고 고객이 귀하의 서비스에 대해 열렬히 비난하더라도, 당신이 훨씬 더 큰 팀의 일원임을 기억하는 것이 중요합니다. 레스토랑에는 서버가 필요한만큼 요리사와 식기 세척기가 필요합니다. 도움을 요청하지 않거나 동료를 기꺼이 돕지 않는 서버는 그리 멀리 가지 않을 것입니다.