대중 음식점 지역 음식 사용 안내서

가장 인기있는 메뉴 트렌드 중 하나는 현지 음식입니다. 그것은 National Restaurant Association의 연간 Culinary Forecast를 수년 동안 계속 지배 해 왔습니다. 지방 식품, 느린 음식, 농장에서 테이블, 농장에서 포크 - 소비자에게 혼란을 줄 수있는 현지 농장 및 재배업자로부터 구매하는 것과 관련된 많은 이름과 추세가 있습니다. 레스토랑의 경우 지역 음식을 정규 메뉴에 포함시키는 데 대한 확실한 이점과 어려움이 있습니다.

지역 음식의 혜택

레스토랑의 지역 음식을 제공하면 지역 경제 활성화에 도움이되는 것부터 제공하는 음식의 맛과 영양 가치를 향상시키는 데 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 소비자는 음식이 어디에서 왔는지 훨씬 더 잘 알고 있으며, 지역 음식은 많은 사람들에게 큰 호소력을 가지고 있습니다. 지난 몇 년 동안 지역 음식은 레스토랑에서 가장 인기있는 메뉴 트렌드 중 하나가되었습니다. 현지 음식을 제공하는 것은 레스토랑, 특히 추운 기후에 사는 사람들에게 어려움을 줄 수 있지만 현지 농민과의 관계를 통해 일년 내내 현지 음식을 제공 할 수 있습니다.

지방, 지속 가능 및 유기농 식품의 차이를 이해하십시오.

지역

- 지역 식품은 현지입니다. 그들은 일반적으로 작은 규모로 지역에서 재배되거나 생산됩니다. 현지 음식은 대중 음식점을위한 메뉴 동향에있는 큰 컴백을 만들었지 만 상업용 카운터 퍼트보다 우수한 맛을 제공하지 않고 마케팅 도구로도 사용되었습니다.

지역 음식은 과일과 채소를 뛰어 넘습니다. 쇠고기, 닭고기, 해산물, 유제품, 맥주까지 포함 할 수 있습니다.

지속 가능

- 소규모 농업 전문가 인 Lauren Ware에 따르면 지속 가능한 식품에는 3 가지 구성 요소가 있습니다. 생태 학적으로 건전하고 경제적이며 경제적이며 경제적이며 경제적입니다 999 Lauren은 소규모 농민들에게 음식을 지역 식당에 팔려고하는 사람들에게 좋은 충고를합니다.

유기농

- 1990 년 FDA는 유기농 법으로 생산 된 식품을 확인하는 데 도움이되는 유기농 식품 생산법 (Organic Foods Production Act)을 통과 시켰는데, 이는 마케팅 목적으로 만 유기농 라벨을 부착 한 식품에 해당합니다. 이 법의 일환으로, 유기 농업 및 생산 작업에 사용될 수있는 관행, 재료 및 원료를 요약 한 허용 및 금지 물질 목록 (National List)이 설립되었습니다. 목록은 또한 비 합성 물질, 재료 및 사용할 수없는 성분을 강조 표시합니다. 공식적으로 유기농 인 식품은 USDA 유기농 씰로 표시해야합니다. 유기농 식품은 현지에서 재배 한 것과 동일하지 않으며 (지역에서 재배 한 식품은 유기농임을 의미하지 않음) 반드시 기억해야합니다.농장에서 사용하는 사료 및 살충제에 대해 현지 농부와 이야기하십시오. 많은 소규모 농민들이 유기농 법을 시행하고 있으나 인증을받지 못했습니다. 메뉴 추세 및 지역 식품

• 전국 음식점 협회에서 매년 발표하는 인기 요리사의 설문 조사는 지역 음식을 2013 년 추세로 평가합니다. 지역 음식은 장인, 수제, 가정 양조장, 가보 새로운 메뉴 마케팅 도구입니다.
• 지역 음식에 중점을 둔 인기 메뉴 트렌드에 대해 자세히 알아보십시오.
• 식당에서 현지 음식 사용의 어려움

현지 음식 사용의 가장 큰 두 가지 문제점은 비용과 가용성입니다. 그것에 대해서는 의문의 여지가 없습니다. 지역 식품은 거대한 기업 농장에서 재배 된 것보다 많은 돈이 들게됩니다. 그러나 레스토랑은 여전히 ​​대량 구매의 이점이 있습니다. 농부들이 자라고있는 농작물과 그들이 제공 할 수있는 돈에 대해 이야기하십시오. 대량의 현지 재료를 주문하면 가격을 낮출 수 있습니다. 현지 음식으로 메뉴를 마케팅하면 소비자가 음식을 더 많이내는 데 도움이됩니다.

대부분의 장소는 일년 내내 현지 음식, 특히 신선한 청과물에 접근 할 수 없기 때문에 현지 음식을 사용하는 레스토랑은 메뉴와 관련하여 민첩하고 유연해야합니다. 딸기 또는 허브와 같은 신선한 농산물을 냉동하고 나중에 조리법에 통합하여 일년 내내 지방 음식을 제공 할 수 있습니다. 쇠고기, 가금류 및 기타 지역 게임의 경우.