레스토랑 테마 선택

식당을 여는 가장 좋은 방법 중 하나는 창의력을 발휘할 수있는 기회입니다. 독특한 스탬프로 레스토랑을 디자인 할 수 있습니다. 그 독창성은 고객을 유치 할 수 있습니다. 그러나 레스토랑 테마를 만드는 것은 위치를 선택하고 메뉴를 작성하는 것만큼이나 잘리고 건조하지 않습니다. 레스토랑 테마는 음식, 분위기 및 서비스의 조화입니다. 그렇다면 어떤 레스토랑 테마가 당신에게 적합한 지 어떻게 결정합니까?

지역 대회에서 어떤 주제가 돋보일 것입니까?

자신의 편견에주의하십시오

사람들이 식당을 열고 싶다고 결정할 때 종종 스테이크 하우스, 샌드위치 가게, 커피 하우스 등 개념에 대한 좋은 생각을 가지고 있습니다. 그것은 당신에게 시작할 곳을 제공합니다. 당신의 음식 테마에 관한 당신의 개인 편견을 조심하십시오. 당신은 이웃이 좋은 스테이크와 손으로 만들어진 맥주를 사러 갈 곳이 필요하다고 단호하게 믿을 것입니다. 그러나 다른 사람들이 당신과 동의합니까? 귀하의 지역 레스토랑 (곧 곧있을 경쟁이기도 함)을 돌 보지 않더라도 많은 사람들이 그렇게합니다. 다른 고객의 관점에서 여러 식당을 살펴보십시오. 어쩌면 당신은 지방 술집에서 연주되는 시끄러운 음악을 참을 수 없습니다. 그러나 저녁을 먹는 동안 그것을 즐기는 많은 사람들이 있습니다. 또는이 지역에 가족 친화적 인 레스토랑이 충분하지 않다고 생각할 수도 있습니다.

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그것은 의견 입니다. 어려운 사실이 아닙니다.

편견을 피할 수 있도록 포커스 그룹을 구성 할 수 있습니다. 대기업이 일상적으로 제품 개발 및 광고 캠페인을 디자인하는 데 도움을 주기도합니다. 10-15 명으로 구성된 포커스 그룹 (친구들과 가족의 서클 밖에있는 사람들을 반드시 포함 시키십시오)은 일련의 지적 질문에 답할 것입니다.

포커스 그룹에 대해 자세히 알아보십시오.

당신의 청중은 누구입니까?

화이트 칼라? 블루 칼라? 가족들? 남자? 여자들? 누구를 식당에 끌어들이겠습니까? 한 고객 그룹에 호소하는 것이 반드시 다른 그룹에게 호소 할 수있는 것은 아닙니다. 예를 들어, 어린 아이를 가진 가정을 유혹 할 수있는 일은 일을 끝내고 맥주를 찾고 저녁을 먹는 단 하나의 사무직 근로자에게 반드시 필요한 것은 아닙니다. 식당 고객을 식별하면 개념을 더욱 구체화 할 수 있습니다. 그것은 운영 시간, 좌석 수용력, 식당의 디자인 및 실내 장식, 메뉴 항목 및 가격 등을 결정합니다. 예를 들어 청중이 어린 자녀가있는 가정이라면 자정까지 열거 나 풀 서비스 스포츠 바를 가질 필요가 없습니다.

고객에 대해 자세히 알아보기

해당 도시 또는 도시의 인구 통계는 다양한 장소에서 찾을 수 있습니다. US Census는 지역의 중간 연령, 소득, 가구 크기에 대한 프로파일을 제공합니다.지역 상공 회의소와 중소기업 국은 또한 지역의 인구 통계에 대해 더 많은 정보를 얻을 수있는 좋은 곳입니다. 당신이 찾을 수있는 더 자세한 정보, 당신의 레스토랑 개념에 대한 더 나은. 적절한 경우 지역 관객을 뛰어 넘어야합니다.

해당 지역에 관광 무역이 있습니까? 관광객을 끌어들이는 스키 산, 해변 또는 기타 관광 명소일까요? 그렇다면 인구 통계에 포함 시키시겠습니까? 이 모든 정보는 개념을 구체화하는 데 도움이 될뿐만 아니라 음식점 사업 계획을 강화합니다. 인구 통계에 대해 자세히 알아보십시오.

콩쿨보기

주중이나 야간에 다른 레스토랑을 자주 찾는 사람을 확인하십시오. 고객이 주중부터 주말까지 점심 식사에서 저녁 식사로 바뀌나요? 타겟 고객 및 가격대를 결정한 후에는 비슷한 가격대의 다른 레스토랑을 살펴보십시오. 당신의 개념은 어떻게 다른가요? 무엇을 더 잘할 수 있습니까?

연구 음식 동향

패션과 마찬가지로 음식도 추세와 유행을 겪습니다. 일부 메뉴 항목은 고전이며 결코 스타일에서 벗어나지 않습니다 .- 버거와 피자를 생각해보십시오.

다른 음식은 장인 파니니 샌드위치와 같은 추세에 빠지며, 다른 음식은 생수와 같이 유행합니다. Bon Appetite , Gourmet 와 같은 음식 잡지 및 Food Network 와 같은 요리 채널은 현재 음식에서 뜨거운 것을 찾아내는 훌륭한 자료입니다. 모든 트렌드가 레스토랑 테마에 맞는 것은 아니지만 현재 인기가있는 것이 무엇인지 알면 나만의 레스토랑 테마를 형성하는 데 도움이됩니다.