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2015 년 4 월 19 일
음식물 쓰레기로 인한 쓰레기는 음식점 비용이 든다. 신중한 재고 및 현명한 구매 전략은 부엌에서 음식물 쓰레기를 막는 데 도움이 될 수 있습니다. 식당 주방에서 음식 부패를 최소화하는 몇 가지 간단한 단계가 있습니다. 음식 찌꺼기는 식당 주방에서 탈출하는 것이 거의 불가능합니다. 그러나 조직화 된 상태를 유지하고 매주 필요한 것을 구매하여 최소화 할 수 있습니다.
신선 생산 과잉 구매를 피하십시오 .
음식 판매 담당자가 판매중인 상추 또는 호박의 경우를 여러 번 사려고합니다. 누가 음식 주문을하고 있는지에 따라, 주간 스페셜에 대해 수석 주방장과상의하십시오. 그 또는 그녀가 매일 스페셜에 양상추의 몇 가지 경우를 통합 할 수 있다고 생각한다면, 그것을 위해 가십시오. 그러나 일주일에 한 가지 이상의 사례를 사용하지 않으면 식량 부패의 위험이 있습니다. 그리고 그것은 잃어버린 달러와 같습니다. 단 1 주일 만에 판매 할 수있는 농산물 판매 및 특별 판매를 구매하십시오.
도착했을 때 음식 주문을 모두 검사하십시오. .
항상 음식 주문을 확인하는 사람이 있어야합니다. 이렇게하면 주문한 모든 것을 얻을 수있을뿐 아니라 신선한 농산물을 검사 할 수있는 기회이기도합니다. 신선한 농산물이 식당 DOA에 도착한 경우는 전례가 아닙니다. 과일과 채소는 부패하거나 잘 돌아갑니다.
쓸모없는 음식을 돌려 보내고 판매 대리점에 이야기하십시오. 반복적으로 발생하면 새로운 식품 공급 업체를위한 쇼핑을 시작할 때입니다.
모든 것을 라벨로 만들고 조직하십시오 .
귀하의 워크 인 쿨러와 냉동고뿐만 아니라 귀하의 건조한 저장고에있는 모든 것을 처리합니다. 식품 안전을 보장 할뿐만 아니라 노화 방지 식품을 먼저 사용하는 데 도움이됩니다.
맥주와 포도주를 일정한 온도로 유지하십시오.
맥주와 와인은 청과물보다 유통 기한이 길지만 여전히 손해를 보는 것은 가능합니다. 온도가 변동하면 맥주가 "스컹크 (skunked)"된 맛을 내며 와인이 쓴 맛을 낼 수 있습니다. 그래서 당신의 건조한 저장 장소 또는 맥주와 와인을 저장하는 곳이 일정한 온도로 설정되어 있는지 확인하십시오. 그리고 걸어 들어가는 것처럼 오래된 병을 먼저 사용하십시오.
특선 요리로 창의력을 발휘하십시오
주말 후에 참치 스테이크가 많이 생기거나 취사를 위해 구입 한 호박의 경우가 결국 사용되지 않았다고 생각하면 요리사와 함께 그것을 메뉴 스페셜에 포함 시키십시오. 먹다 남은 음식을 창의적이고 맛있는 음식으로 활용하면 레스토랑 돈을 절약 할 수있을뿐만 아니라 새로운 메뉴 아이디어를 시험해 볼 수있는 기회입니다.
의심에서 벗어날 때
참치 샐러드 빈을 꺼내면 (또는 닭 샐러드인가?) 그리고 더 차가운 곳에 얼마나 오랫동안 있었는지 상기 할 수 없다. 바로. 맛을 테스트하거나 나이를 예측하지 마십시오. 의심 스럽다면 버리십시오. 진부하기 때문에 진부한 말입니다. 의심스러운 음식을 던지기에 열중하지 마십시오. 고객의 건강을 위협하는 것보다 약간의 손상이 낫습니다.
퇴비화 고려
레스토랑은 환경 친화적 인 것으로 알려져 있지 않습니다. 그러나 환경 적 지속 가능성은 소비자들에게 인기있는 주제입니다. 당신이 꼭두서 놓는 음식을 버려야한다면, 그것을 버리는 대신에 퇴비로 만들 것을 고려하십시오. 껍질 벗기기 및 스크랩에 대한 동의. 식당에 자체 정원이 없다고하더라도 현지 농부 나 정원사가 정원에 퇴비를 사용하게되어 행복 할 것입니다.
식당에서 유기농 식품을 제공하기 위해 인증을 받아야합니까?
귀하의 메뉴에 신선한 유기농 음식을 원한다면 공식적으로 USDA 인증 유기농해야만합니까?
정원을위한 무료 채우기 쓰레기를 얻는 방법
당신의 정원을 무료로 채우십시오. 여기 몇 가지 소스를 시도하고, 몇 가지 모든 비용을 피하기 위해 있습니다.
식당에서 음식물 쓰레기를 줄이는 방법
음식물 쓰레기를 줄이는 방법은 식당 비용을 절약하고 고객을 보장합니다 안전과 식당 주방에서 가능한 최상의 음식.