비디오: 미원처럼 사용하는 마법의 천연조미료, 팽이버섯당 2024
말린 버섯으로 조리하면 계절이 아닐 때 버섯을 즐길 수 있으며 신선한 형태로 쉽게 사용할 수없는 버섯 품종을 사용할 수 있습니다. 그러나 레시피가 신선 할 때 말린 버섯을 어떻게 사용합니까? 대체 권리를 얻는 방법은 다음과 같습니다.
버섯 사용량
조리법에서 요구되는 신선한 버섯 1 파운드에 3 온스의 말린 버섯을 사용하십시오.
충분히 좋아 보이지 않을 수도 있지만 다시 한번 재구성하면 버섯이 확장되어 파운드를 줄 것입니다.
버섯 재구성 방법
말린 버섯은 사용하기 전에 재구성해야하며 재수 화가 필요합니다. 버섯을 실온의 물로 완전히 덮어 (완전히 덮을 수있을 정도로), 적어도 30 분 동안 담그면됩니다. 일단 물에 적셔지면 버섯을 제거하고 액체를 저장하고 시원한 물로 씻어 잔류 물을 제거하십시오. 그런 다음 레서피에 추가하십시오.
그릿을 제거하기 위해 커피 필터 또는 종이 수건을 통해 스트레인하십시오. 그런 다음 레시피의 일부 액체 대신에 사용하거나 나중에 사용하도록 동결하십시오.
서둘러 요?
건조한 버섯을 따뜻한 물 또는 뜨거운 물에 담가두면 빨리 재구성됩니다. 뜨거운 물이 버섯에서 더 많은 맛을내는 것을 알고 있습니다.
버섯을 수프에 사용하려는 경우 재구성 과정을 생략하고 수프 냄비에 간단히 추가하여 시간을 절약 할 수 있습니다. 그들은 수프 요리사로 다시 구성됩니다.
이 방법의 유일한 단점은 버섯을 먼저 담그고 헹구지 않기 때문에 수프가 약간 껄끄 러울 수 있다는 것입니다. 이것은 chanterelles와 같은 덜 껄끄 러운 버섯과 함께하는 것보다 morels와 같은 더 까다로운 버섯에 더 많은 문제를 제기합니다.
기타 버섯 저장 방법
말린 버섯은 저장 안정성이 좋으며 공간을 조금 차지하지만 버섯을 저장하는 다른 방법이 있습니다. 버섯을 냉동하는 방법과 냉장고에서 유통 기한을 연장하는 방법에 대해 알아보십시오.
신선한 버섯을 저장하는 방법
신선한 버섯을 저장하는 법을 배우므로 얻지는 않습니다. 그들을 사용할 수있는 기회. 단기 및 장기 저장 팁 포함.
건조 허브를 신선한 허브로 대체하는 방법
이 간단한 비율에 따라 건조 허브를 신선한 허브로 대체하십시오 , 그리고 귀하의 제조법은 매번 완벽하게 나옵니다. 레시피가 신선한 허브를 필요로하지만 손에 허브를 말린 경우 (또는 신선한 것을 원하지 않는 경우), 레시피에서 신선한 허브를 3 분의 1로 교체하십시오.
신선한 허브를 말린 허브로 대체하는 방법
신선한 허브를 대체 할 수있는 방법은 매우 간단합니다. 말린 허브를 요구하는 제조법. 다음은 일반적인 지침과 몇 가지주의 사항입니다. 여름의 한가운데에 당신의 정원에서 신선한 허브가 많이 자라는 경우 신선한 상태에서 사용하고 싶을 것입니다.