신선한 허브를 말린 허브로 대체하는 방법

그러나 당신의 제조법이 마른 허브를 대신 요구한다면 어떨까요?

다행히도, 귀하의 조리법에서 요구되는 말린 허브에 대해 귀하의 정원에서 신선한 허브를 대체하는 것은 대개 간단합니다. 신선한 허브에서 더 많은 양의 신선한 허브를 사용하면 말린 허브에 함유 된만큼 농축되지 않습니다.

다음은 정원에서 자랄 수있는 대다수의 허브에 대해 지켜야 할 몇 가지 일반적인 규칙과 건조되었을 때 더 매끄 럽거나 덜 매끄러운 개별 허브에 대한 구체적인 아이디어입니다. 약간 다른 치환 비율이 필요할 수 있습니다.

신선한 허브를 말린 허브로 대체하기위한 일반 규정

대부분의 허브의 경우 - 오렌지 백리향, 생강 박하, 겨울 풍미와 같은 특이한 것조차도 - 일반적으로 엄지 손가락 법칙을 따르면 어떤 제조법에서든 말린 허브의 양을 3 배로 늘릴 수 있습니다. 신선한 허브를 사용 하여.

예를 들어, 조리법에 티스푼의 말린 오레가노가 필요한 경우 신선한 오레가노 스푼을 사용합니다. 조리법에서 파슬리 반 정도가 필요하면 파슬리 1.5 스푼을 사용해야합니다.

하지만이 비율이 잘 작동하지 않는 일반적인 허브가 있습니다. 예를 들어, 신선한 오레가노는 매우 강하고 금속성을 may 수 있습니다.

따라서 조리법에서 말린 오레가노로 대체 할 때는 조심스럽게 밟아야합니다. 비슷한 결과를 얻으려면 신선한 오레가노를 3 배 가까이 필요로하지 않을 것입니다.

허브를 대체 할시기를 아는 경우

일부 허브는 건조 될 때 가장 잘 작동하지만, 다른 허브는 특정 요리법에서 "올바른"맛을 내기 위해 신선해야합니다.

신선한 바질은 예를 들어 페스토의 주성분으로 바질 외에 올리브 오일, 소나무 견과류, 마늘 및 치즈로 만든 녹색 이탈리아 소스입니다. 좋은 pesto를 만들기 위해, 당신은 신선한 것에 대해 말린 바질을 정말로 대용 할 수 없다 - pesto는 단지 같은 것을 맛 보지 않을 것이다.

한편, 많은 요리사는 말린 오레가노가 신선한 것보다 맛이 좋으며 토마토 소스와 그리스 구운 감자와 같은 요리에서보다 효과적이라고 생각합니다. 백리향은 또한 신선 할 때와 마찬가지로 말린 형태의 조리법에서도 최소한 효과가 있습니다.

결론

조리법에서 향신료와 같은 향료를 대체 할 때, 맛이 압도적 인 경우를 대비하여 천천히 진행하는 것이 좋습니다.

신선한 허브의 경우 권장 건조량의 1.5 배에서 시작하여 거기에서 위로 올라가서 시음하면서 시음 할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 특정 레시피와 특정 허브 작물에 적합한 비율을 찾을 수 있습니다.