레스토랑 예약을해야합니까?

예약. 그들을 데려가거나 데려 가지 말 것. 그것은 수년에 걸쳐 많은 레스토랑을 괴롭힌 질문입니다. 일부 시설은 예약 만합니다. 즉, 그들은 너무 바빠서 산책을 할 여지가 없습니다. 다른 레스토랑은 예약을하지 않습니다. 많은 부분이 중간에 위치합니다. 예약을할지 여부에 대한 옳고 그른 대답은 없습니다. 그것은 모두 레스토랑 컨셉의 유형, 식당의 크기 및 고객에게주고 싶은 인상에 달려 있습니다.

예약은 종종 고급 식사와 유사합니다 (항상 그런 것은 아닙니다). 어쨌든 마지막으로 점심 식사를 위해 현지 식당에서 예약을해야했던 때는 언제입니까? 예약을 수락하거나 거절하려는 귀하의 결정은 대중이 식당을 보는 방법에 영향을 미칩니다.

레스토랑 예약의 이점과 단점

식당 예약을 허용하는 가장 확실한 이점은 어느 시간에 얼마나 많은 사람들에게 식사를해야하는지 정확히 아는 것입니다. 이것은 당신이 부엌과 직원에서 더 잘 계획하는 것을 허용합니다. 식당 예약의 단점은 먹을 수있는 도보 인원의 수를 제한함으로써 판매 잠재력을 제한한다는 것입니다. 걸어서 갈 수 있도록 최소한 테이블 몇 개를 비워두면이 문제를 피할 수 있습니다. 또 다른 단점은 예약이 당신을 위로하는 경우입니다. 아니 - 쇼 비용 레스토랑 돈. 많은 레스토랑에서는 신용 카드로 테이블을 들고 손님이 나타나지 않으면 정해진 요금을 청구합니다.

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미리 전화하기 (Call Ahead Seating)

많은 레스토랑, 특히 패스트 캐주얼 체인 (casual-casual chains)의 증가하는 추세는 콜 앞 좌석입니다. 이것은 전통적인 예약과 걸어 들어가는 것의 조화입니다. 고객이 레스토랑으로가는 도중 전화를 걸었을 때 미리 전화를 걸면 이름이 대기중인 목록에 놓이게됩니다. 이렇게하면 식당에 도착하면 대기 시간이 단축됩니다.

예약 초과 예약 방지

예약 접수를 선택하는 경우 초과 예약에주의하십시오. 바쁜 밤을 보내는 방법으로 금요일 밤에 모든 테이블을 채우는 것이 유혹적입니다. 그러나 이것은 단지 문제를 요구하고 있습니다. 테이블이 늦게 나타나거나 정상보다 오래 앉아 있으면 식당 전체의 예약 체인에 틈새가 생길 수 있습니다. 갑자기 당신은 사람들이 테이블을 기다려야하는 7시 예약으로 나타나게됩니다. 아무도 예약을 기다리지 않고 고객을 빠르게 노화시킬 수는 없습니다.

레스토랑 예약 추적

레스토랑 예약을 체계적으로 관리하는 데 도움이되도록 추적하는 데 도움이되는 많은 POS 시스템이 있습니다. 또한 온라인 예약 시스템이 많이 있으며, 이는 가치있는 것보다 더 많은 돈을 벌 수 있습니다. 책임자가 자신이하는 일을 이해하는 한 손으로 그려진 차트가있는 구식 패션 노트도 작동 할 수 있습니다.예약 방법에 관계없이 지정된 직원이 프로세스를 담당하게하십시오. 하나 또는 두 명의 사람 만이 예약을해야하는 경우, 예약의 두포가 "분실"되었거나 이중 예약 된 테이블 일 가능성이 있습니다.