레스토랑 운영자는 무엇을하나요?

어느 레스토랑에서든 중추적 인 위치는 매니저의 위치입니다. 때로는 주인이 식당의 총책임자 역할을하는 경우가 있습니다. 매니저가 직원으로 고용 된 경우도 있습니다. 식당 매니저는 매일 식당 운영에있어 많은 책임이 있습니다.

레스토랑 매니저가되기 위해 요구되는 자격에는 사람 기술 및 조직과 같은 기본 사항이 포함됩니다. 그러나 레스토랑의 규모와 개념에 따라 후보자는 비즈니스 또는 호텔 경영에서 학위가 필요할 수 있습니다.

고용 및 해고

레스토랑 매니저는 새로운 직원을 고용하고 바람직하지 않은 행동을 끝내는 일을 맡을 수 있습니다. 특히 집 앞쪽에는 특히 그렇습니다. 주방 직위는 일반 관리자가 아닌 수석 주방장이 작성할 수 있습니다.

재고 주문

일반 식당 관리자의 또 다른 임무에는 재고 주문이 포함됩니다. 여기에는 종이 냅킨, 청소 용품 및 식당 식기류와 같은 가정 용품의 앞면이 포함됩니다. 일반 관리자는 레스토랑 바에 대한 술, 맥주 및 와인을 담당 할 수도 있습니다. 그러나 바 관리자 나 머리 바텐더가 이러한 의무를 수행 할 수 있습니다. 주방장이나 요리사는 일괄 요리를하기 때문에 식당의 음식 주문을 담당해야합니다. 누가 음식이나 주류 주문을 담당하는지에 관계없이 레스토랑 매니저는 주문 내용을 확인하여 예산 범위 내에 있는지 확인해야합니다.

스태프 스케줄링

레스토랑 매니저는 매주 일정을 짜고 모든 근무 교대가 처리되도록하는 책임을 맡습니다.

그들은 또한 휴무 요청을 승인하고 어느 직원이 바쁜 업무 또는 느린 근무를 할 것인지 결정해야합니다.

이벤트 기획

식당에서 음식 제공 서비스를 제공하는 경우, 총지배인이 이벤트 예약, 룸 예약 및 직원 조정을 담당 할 수 있습니다. 요식업 운영이 실제로 큰 경우 식당 주인은 대신 요식업 관리자를 고용 할 수 있습니다.

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고객 서비스

무엇보다 레스토랑 매니저는 고객 서비스에 탁월해야합니다. 그들은 직원들이 훌륭한 고객 서비스를받을 수 있도록 훈련시킬 수 있어야하고 고객이 식당을 행복하게 떠나야합니다.

마케팅 및 광고

레스토랑 매니저는 광고 및 마케팅 캠페인을 관리 할 수 ​​있습니다. 예산을 관리하고 광고를 게재하며 Facebook이나 Twitter와 같은 소셜 네트워크를 업데이트 할 수 있습니다. 그들은 또한 해피 아워 스페셜이나 2 대 1 거래와 같은 레스토랑 프로모션 아이디어를 만들 수 있습니다.

부기

레스토랑 매니저는 매일 비즈니스 리뷰를 처리하고 매일 및 야간 예금이 처리되는지 확인할 수 있습니다. 그러나 별도의 사람에게 당좌 대월 및 기타 은행 계좌를 추적하고 조정하는 것이 좋습니다.일반 관리자를 얼마나 신뢰하든, 직원 도난은 발생합니다. 두 번째 눈을 지키는 것은 모든 사람들을 정직하게합니다.

식당 매니저는 얼마나 많은 돈을 벌고 있습니까?

대부분의 레스토랑 매니저는 시간당 임금보다는 월급을 받는다. 그들의 연간 수입은 레스토랑의 규모, 개념 및 위치에 따라 크게 다릅니다. 대학 도시에서 소규모의 지역 식당을 운영하면 1 년에 약 30,000 달러가됩니다 (혜택 없음).

뉴욕시의 별 다섯 개짜리 레스토랑을 관리하면 6 자리 숫자를 가져올 수 있습니다. Applebee 's 또는 Chili 's와 같은 체인점을 관리하면 연간 약 50,000 달러의 혜택을 누릴 수 있습니다.

성공 사례는 성공적인 레스토랑에서 없어서는 안될 부분입니다. 그들은 식당 식당을 운영하는 일상적인 기능과 레스토랑 주방에서 일어난 일들을 도와줍니다. 성공적인 식당 매니저가 되려면 체계화되고 효과적으로 의사 소통되고 문제를 신속하고 효율적으로 처리하는 방법을 알아야합니다.