건강한 식당을 여는 방법

이로 인해 유기농 비건 박람회에서 현지에서 조달 된 육류 및 농산물에 이르기까지 모든 것을 제공하는 건강식 레스토랑 컨셉이 생겨났습니다. 그러나 건강한 대중 음식점 개념은 진짜로 작동합니까? 레스토랑 업계의 작은 부분 인 건강한 레스토랑 컨셉은 많은 이점을 제공하지만 또한 위험을 안겨줍니다.

건강한 식당을 여는 사람들은 현지 시장과 인구 통계를주의 깊게 조사해야합니다. 이 개념은 올바른 시장과 올바른 위치에서만 작동 할 수 있습니다.

건강한 식당의 고객 인구 통계

건강에 좋은 레스토랑 메뉴와 건강식 개념의 가장 큰 요인 중 하나는 천년기입니다. 20 대 초반에서 30 대 중반까지 나이가 들수록 밀레니엄 세대는 베이비 붐 세대를 앞서고 있으며 미국에서 경기 침체 이후의 식습관을 형성했습니다. 천년기 식사를하는 사람들은 그들의 음식이 어디서 왔는지와 그것이 자라나거나 자란 방법을 알고 싶어합니다. Nielsen Perishables Group의 보고서에 따르면 밀레니엄 세대 중 30 퍼센트는 유기농 식품으로 인증 된 식품을 섭취합니다. 베이비 붐 세대보다 더 많은 구매력을 갖춘 Millennials는 미국 레스토랑 업계를 계속 형성 할 것입니다. 그들이 더 건강한 옵션을 요구하면 레스토랑이 따라옵니다.

지역 음식이나 유기농 식품 또는 식물성 음식을 원한다면 레스토랑이 적합 할 것입니다. 나이를 제외하고는, Lyfe 부엌과 Sweetgreens와 같은 성공적인 건강한 대중 음식점 개념을위한 인구학은 크게 백색, 도심지 및 위 중류 계급이다. 요인은 성공적인 건강한 식당 개념이 뿌리 내릴 수있는 영역을 제한한다는 점에 유의해야합니다.

건강한 식당 개념은 식당 기회를 제공하여 마케팅 기회, 지역 경제 활성화 및 긍정적 인 소비자 경험 등 다양한 이점을 제공합니다.

건강한 식당 컨셉의 장단점

건강은 일반적으로 현재 추세이기 때문에 (청결한 식사, 글루텐 프리, 저탄 수화물, 수화물 등 …), 건강한 레스토랑 컨셉을 마케팅하는 것이 결코 쉬운 일은 아닙니다. 소비자는 맛이 좋고 값이 비싸지 만 반드시 값이 싸지는 않는 건강에 좋은 음식을 원합니다.

건강에 좋은 레스토랑 메뉴에는 현지 음식을 사용하여 농부와 재배 농가를 보강하고 지역 경제에 달러를 유지할 수 있습니다. 건강에 관심이 많은 소비자가 음식을 재배 한 장소와 방법을 알고 싶어하는 건강한 식당 컨셉에는 자신과 환경에 맞는 좋은 선택을하고 있음을 안심시킬 수있는 능력이 있습니다. 특히 밀레니엄 소비자들은 현지 구매를 통해 돈을 어디서 어떻게 소비하는지 잘 느낍니다.지역 식품은 지역 사회에서 돈을 모으고 수시로 맛이 좋고 품질이 좋으며 수천 킬로미터에 달하는 식품보다 환경 친화적 인 식품보다 품질이 우수하기 때문에 이것은 확실한 이점입니다.

패스트 푸드의 위험성과 인구에 미치는 영향에 대해 오랫동안 경고 해 온 공중 보건 관리가 건강한 식당 컨셉을 받아 들일 것으로 보인다.

미국 전역에서 칼로리 및 부분 크기에 초점을 둔 블루 존 (Blue Zone) 인증을 비롯하여 건강한 식습관을 홍보하는 레스토랑을 인식하는 움직임이 많이 있습니다.

건강한 식당을 여는 데는 많은 이점이 있지만 비용, 시장 점유율 및 이동 소비자 습관 등의 특정 단점도 있습니다. 건강식 레스토랑 메뉴는 일반적으로 신선한 신선한 농산물, 현지 고기 및 가금류, 유기농 재배 농산물을 제공합니다. 이들은 일반적으로 유통 기한이 긴 냉동, 통조림 또는 구식 식품보다 일반적으로 더 비쌉니다. 건강한 메뉴 아이템에 대한 요구 또한 논쟁의 여지가있다. 많은 사람들이 외식 할 때 더 건강한 옵션을 원한다고 말하면서 실제로 건강한 옵션을 주문합니까?

소비자가 먹는 패턴에 대한 수많은 연구가 있었고 가장 큰 발견 중 하나는 사람들이 특정 방식으로 제시 될 경우 건강한 선택을 할 것이라는 것입니다.

이것은 다양한 메뉴 선택을 제공하는 레스토랑을 의미합니다. 고객이 닭고기 또는 햄버거가 들어간 그린 샐러드를 선택할 수있는 옵션을 선택하면 햄버거를 튀김과 함께 먹을 가능성이 큽니다 특히 햄버거의 그림이 있거나 메뉴 레이아웃 내에 눈에 띄게 표시되어있는 경우. 이것은 건강 항목이 팔지 않는다는 주장을지지합니다. 메뉴의 '주요 부동산'섹션에 더 건강한 옵션을 배치하고 건강에 좋지 않은 옵션을 제한하는 메뉴를 조정하면 음식점이 건강한 선택을 쉽게 선택하도록 메뉴를 디자인 할 수있는 두 가지 방법 일뿐입니다. 건강한 대중 음식점 개념은 성공적입니까? Lyfe Kitchens와 Sweetgreens와 같은 성공적인 건강식 체인점의 부상이 기대됩니다. 그러나 결론은 건강에 좋은 레스토랑 컨셉은 햄버거와 감자 튀김과 대형 앙트레가 지배하는 훨씬 더 큰 레스토랑 업계의 작은 부분이라는 것입니다. 누군가 자신의 건강식 레스토랑을 여는 것을 고려하고 있다면, 그곳에 호소력이 있는지 확인해야합니다. 그들은 원시 야채를 기반으로 한 메뉴가 갱스터처럼 팔릴 것이라고 생각할 수도 있습니다. 단지 그 종류의 메뉴에 대한 고객 기반이 아주 작다는 것을 알기 위해서입니다. 다른 어떤 레스토랑과 마찬가지로 특정 위험은 개념의 매력을 과대 평가하는 것, 현지 시장을 평가하지 못하고 개념과 틈새 시장에 대한 틈새를 너무 빨리 결정하는 것을 포함합니다. 이러한 모든 위험은 잘 쓰여진 사업 계획으로 완화 될 수 있습니다. 또한 올바른 위치를 선택하고 강력한 마케팅 계획을 세우는 데 드는 비용을 염두에두면 새로운 레스토랑을 건강에 좋게 만들지 않겠습니까? 아니면 좋은 출발을 할 수 있습니다. 건강한 식당 개념이 인기를 얻고 있으며 고급 식당에서부터 식품 트럭에 이르기까지 다양한 형태로 나타납니다. 이동 중에 먹는 패스트 푸드 식사와 달리 건강식 레스토랑 식사는 고객이 식사에 돈을 쓰는 것에 대해 기분이 좋게 만듭니다. 기름진 감자 튀김이나 살찐 피자 한 접시를 내려 놓은 것에 대한 구매자의 후회는 없습니다. 그러나 건강한 대중 음식점 개념은 여전히 ​​도박입니다. 새로운 레스토랑처럼 주인은 건강한 개념을 지원하기에 충분한 고객 기반인지 평가하기 위해 숙제를해야합니다. 그렇지 않으면 구매자의 후회로 고통받는 식당 주인이 될 수 있습니다.